9. jan 2011 12:37
Jaz menim, da je uživanje soli velilk in resen PROBLEM
![](/forum/icon_smile_pribor.gif)
, zlasti pri kupljeni hrani.
Sol je naravni ojačevalec okusa, pa vendar... Slovenci smo od Martina Krpana dalje obsedeni ž' njo
![](/forum/icon_smile_shy.gif)
. Sol je edini aditiv, ki ni uvrščen na listo aditivov in potemtakem nima E-oznake. To je dodatni razlog, da ga živilska industrija tako zelo ljubi. Pa še poceni je.
Sol je tudi konzervans: slab(š)a surovina + veliko soli = pot do relativno obstojnega "natur" izdelka ... z izrazitim okusom. Najverjetneje industrija (No. 1 pekarska ind., No. 2 mesno-predelovalna
![](/forum/icon_smile_klobasa.gif)
ind.) ne bo storila nič v smeri zmanjšane porabe soli, strokovnjaki so si enotni, da čakamo na zakonske omejitve.
A če smo se pripravljeni odpovedati ali vsaj zmerno uživati suhomesne izdelke
![](/forum/icon_smile_celaklobasa.gif)
, se večina ne more odreči kupljenemu kruhu - ta je najbolj sporen prav zato, ker kruh uživa množica, tudi otroci
![](/forum/icon_smile_otrok2.gif)
in njih bi morali najprej "zaščititi".
Pred časom sem bila na enem seminarju. Med slušatelji je bila gospa, ki je delala kot tehnolog v pekarni. Povedala je, da zna biti sodelovanje s peki v proizvodnji včasih prav nemogoče. V recepturi npr. jasno piše, da se v mešalec doda 1 lopata soli, pek pa jih da včasih 2 lopati in pol, drugič eno in pol, če ima dober dan pa 3
![](/forum/icon_smile_shock.gif)
.
Nekatere prehranske tabele že vključujejo informacijo o vsebnosti natrija (kar za mnoge potrošnike sicer ni najbolj relevantno, saj: sol =/= natrij). Vseeno dodajam, da v praksi prihaja do precejšnjih odstopanj med deklariranimi in dejanskimi vrednostmi
![](/forum/icon_smile_zelo_jezen.gif)
.
Sol je problematika, ki ji je potrebno posvetiti pozornost
![](/forum/icon_smile_palecgor.gif)
.
kafetarca