Ribji file

Ribji file posušim, posolim, potem ga pomokam v koruzno moko ter dam na maščobo s kožo na dol.

 

Pozdravček!

Če hočeš raven file, daš na vroče najprej meso. Koža se običajno scvrkne in file se potem izboči. Za hrustljavo površino pa na žaru (saj to misliš?) moraš mazati z maščobo. Čisto na suho bi bila hrustljava kvečjemu koža. Lisa

http://www.kulinarika.net/recepti/14455/morska-hrana/ri Pečeš najprej na tisti strani, kjer ni kožice. Migla

Vedno najprej tisto stran, kjer ni kože. http://www.kulinarika.net/recepti/4604/morska-hrana/rib

Kaj je pa razlog da se peče najprej na strani brez kože?

Commis débarrasseur

Ker se koža na vročini skrci in se file izboči, potem ga pa ne moreš enakomerno zapeči na strani brez kože.

nola

Lisa je napisal/a:

Če hočeš raven file, daš na vroče najprej meso. Koža se običajno scvrkne in file se potem izboči. Lisa

 

Za hrustljavo površino morqaš uporabiti maslo, če nočeš pretemno zapečene ribe, daj eno žlico masla in eno žlico olivnega olja.

 

Da se kožica ne vboči (Ali je prav izboči), naredi z nožem ob robu majhne zareze.

Vanja

pa vem nekaj novega, sam pa vedno s kožo navzdol, potem obrnem, olupim in postrežem. Res pa je da s kožo delam  samo lososa pa precej velik kos, najbrž zato s tem nimam težav.

Commis débarrasseur