Biskvit brez rumenjakov

Malo poglej po forumu in bazi receptov. Tule je en, ki sicer vsebuje malo orehov, le-te lahko brez tezav spustis. http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?ID=2911 LP, R.

Jaz imam doma recept za eno pecivo, ki je samo iz beljakov, toda rabiš jih 12. Če te slučajno zanima. Je pa zadeva zelo privlačna na pogled, spečeš jo v okroglem modelu za potice in potem preliješ s stopljeno čokolado. Kontrast med belo in črno pride resnično do izraza. Dobila sem ga pri svoji sestrični v ZDA, imenuje pa se Angel Food Cake alias hrana za angele. Čau, Loni

loni pošljite recept žagar zinka

Bom

Jap, tudi jaz prosim za recept....sem že včeraj na inetrnetu gledala te angelske zadevice:) vem da gre notri veliko beljakov, pa nič za to. glavno da ni maščobe (maslo, olje....), oreščkov, rumenjakov. Kakršenkoli recept je dobrodošel! LP

Je zadeva kar zakomplicirana za naredit, Američani so si jo seveda poenostavili - kupijo kar Angel food Cake mix v vrečki. Problem pri pripravi niti ni postopek, ampak čajna žlička vinskega kamna, ki se ga pri nas bolj težko dobi. O tem smo že enkrat diskutirali na forumu. Jaz sem ga dobila zraven recepta od žlahte. Bom pa recept vseeno napisala. Jaz delam to sladico navadno okoli pusta, ko je beljakov več kot dovolj na razpolago. Pa še takrat uporabim torto samo za osnovo, obstaja resnično veliko kombinacij, že samo v prelivih... Čau, Loni

Hmmm, ta vinski kamen. Kaj sploh je to? a se dobi pri nas kaj kar bi imelo podoben učinek? če se ne motim, ali je to "cream of tartar" ? Torto bom vseeno poskusila naredit! LP

Dodaja se ga za stabiliziranje snega, namesto njega pa lahko uporabis tudi limonin sok ali pa kis (priblizno 1/2 zlicke na 2 beljaka). Tudi dodatek soli pomaga. LP, R.

Rebecca najlepša hvala, bom upoštevala! Sedaj bi pa le še prosila za recept......Loni, ko boš utegnila, prav?! LP Zala

Angelska torta (Angel Food Cake) 1,5 skodelice beljakov (10 do 12 komadov) 1,5 skodelice presejanega sladkorja v prahu 1 skodelica presejane moke 1,5 čajne žličke vinskega kamna (ali 3-kratna količina limoninega soka) 1 vanilijin sladkor 1 skodelica navadnega sladkorja Beljake daj v veliko posodo in jih pusti na sobni temperaturi približno 30 minut. Medtem zmešaj moko in sladkor v prahu tako, da dodajaš po tretjinah (1/3 sladkorja, 1/3 moke...). Beljakom dodaj vinski kamen oziroma limonin sok (vprašala sem žlahto preko luže). Stepaj s srednjo hitrostjo, ne naredi povsem trd sneg. Dodaj sladkor in vanilijin sladkor, po 2 žlici naenkrat, doklet ni sneg trd. Nežno vmešaj 1/4 suhe mešanice (moka in sladkor v prahu), nadaljuj z dodajanjem po četrtinah. Mešanico daj v nepomaščen model za potice (jaz uporabljam tistega za torte, ker gre obod stran in ni tako valovit). Nežno "zareži" po masi z nožem, da odstraniš morebitne zračne mehurje. Peci na najnižji rešetki v pečici na 180°C med 40 in 45 minut. Če je pečena, lahko preveriš tudi tako, da se je dotakneš - če upade, je pečena ( izbočena, kot ostale torte). Torto takoj obrni na rešetko, toda pusti jo v modelu. Če gleda biskvit žez model, enostavno uporabi steklenico za podstavek (Američani imajo zelo bujno domišljijo, ha). Ko je ohlajena, odstrani obod modela in si pomagaj z lopatko, ker se rada prime modela (glede na sestavine nič čudnega). Prelij s čokoladnim ali kakim drugim prelivom. Kot sem rekla, gre za dolgo proceduro. Pa tudi sama torta nima kakega posebnega okusa. Boljša je z dodatki. v mešanico moke in sladkorja v prahu vmešaš nekaj žlic presejanega kakava v prahu ali pa dodajaš beljakom preden dodaš sladkor 1/4 skodelice tekočega medu in temu primerno zmanjšaš količino navadnega sladkorja za polovico (samo 1/2 skodelice). Pri nas doma jo še najraje jemo tako, da torto raztržem na velike kosme, dam v navaden model za torto in prelijem s čokoladnim pudingom. Pustim, da se ohladi in dam v hladilnik za nekaj časa. In tako rata iz angelske "dirty cake", če vprašate mojo sestrično Nancy. Čau, Loni