Gobe-jurčki

Tudi pri nas jurčki ne postanejo zeleni in ni važno na kakšen način jih pripravljamo. Ula

Najbrž je ta s katerim praviš, da si se pregovarjala, mislil na Turke, ki sprva postanejo zeleni potem pa črni (če so na zraku).

Lahko so zeleni! Vendar samo takrat, ko v kuhano rižoto narežete jurčka, ki je toliko star, da ima prašnike ( spodnji del glave ) zelene barve - to je za šalo. Doma pripravljamo vsaj 40 različnih vrst gob na razne načine. Pri kuhanju v raznih zelenjavnih juhah, rižoti ali pečenju nekatere gobe spremenijo barvo, nikakor pa ne obdržijo zelene barve - jaz je še nisem videl. Zeleno barvo ( samo zgornji del glave ) ohranijo zelene ali zelenkaste golobice pri vlaganju, če jim ne odstranite kožice z glave, pa še ta je zanemarljivo zelena. Pa še nasvet - Vesna5 Vsi užitni gobani - razen jurčkov pri rezanju črnijo. Da se pa to ne zgodi, jih morate rezati v vročo vodo ( cca 80 stopinj ), v vodo pa dodate lahko sol, limono ali citronko. Tako narezane gobe ne bodo v vaši kuhani hrani črne, prav lepo pa tako pipravljeni gobani izgledajo vloženi v kozarcu. Pa dober tek!