Živj
Ima
<
Zda
o
Zda
Prosi
Bernarda8
Lazanja z genovskim pestom, stročjim fižolom in krompirjem
Torta 50 let - pomoč količine
član od 2006209 sporočil
član od 200415865 sporočil
Biskvit je torej še najmanjši problem. Lahko pa daš med dva biskvita eno ploščo iz beljakovega testa z mandlji ali orehi (ali glej recept schillerjeva torta).
Pri kremi si tudi že izračunala, samo ne dodajaj prevež želatine, da krema ne bo pretrda. Zato se drži količin, kot so navedene na ovitku, oziroma dodaj polovico vrečke "za ziher", ne cele.
Krema z želatino se strjuej nekaj ur. Ni nujno, da je v hladilniku, v hladnem prostoru v kleti bočisto ok, je pa najbolje, da torto pripraviš zvečer in jo na hladnem pustiš čez noč.
Uspešno peko želim, mamamia
mamamia
član od 20069217 sporočil
Kot vernica jogurtnih tort ti lahko povem iz prve roke to, da če ni zadeva večino časa na 8 stopinj celzija....gre zadeva narazen ne glede na to, koliko je notri želatine.
Skratka, če ti stvar ne gre v hladilnik, se na "suhem in hladnem mestu" sredi julija, ko ima najhladnejši prostor težko manj kot 15 stopinj (če imaš res srečo), potem se torte s takimi dimenzijami ne dela. Ker se je nikoli ne dokonča.
Naredi raje dve torti v formatu 20+30 centi, to gre vsaj na dve polici.
Količine: kakorkoli obračamo, magična višina za torto je nekje med 7-8 centimetri. Kar je nižje, so pite in rezine, kar je višje, je preveč (izven vsakega proporca in ne deluje). Skratka, računaj količine iz tega naslova: 2 krat 20ceni krat 30 centi krat 7 centi in dobiš 8.400 kubičnih centi in to je 8,4 litra in če odšteješ kake 3 centi višine za biskvit, ti še vedno ostane 4 centi višine za kremo in to je pa 4 centi krat 2 krat 20 centi krat 30 centi in to je 4.800 kubičnih centi in to je 4,8 litra kreme. Kar poemni, da moraš imeti najmanj 4,8 litrov vhodnih sestavin za kremo.
Glede želatine v jogrutni kremi: želatine je dovolj takrat, ko se v še pet sekund po prenehanju mešanja v jogurtu vidijo sledi mešalca. To se najlažje naredi z želatino fix, lahko se pa zafrkavaš še s topljenjem želatine....samo potem bo to samo dalj časa trajalo, učinka pa bistveno ne bo boljšega.
Hope this helps.
Vendelina jr.
član od 2006209 sporočil
Zdaj še malo razmišljam kaj bi še lahko naredila. Razmišljala sem da bi jo za eno uro postavila v zamrzovalno skrinjo (nekot sem info zasledila na forumu) in potlej čez noč v klet. Upam, da bo klet dovolj hladna (bom izmerila temperaturo kleti).
Da bi bila bolj visoka, bi rada, da bi bila na račun kreme in ne še dodatnih biskvitov. Ideja je dobra
, samo preprosto ne bo časa, ker bo treba speči še ogromno peciva. 
Ali ima izkušnje katera koliko naj bi to prišlo visoko vse skupaj. Sem v pekač (model) nalivala vodo (3l) in je prišlo visoko tam okoli 2,5 cm, potrebno je pa računati še na smetano, ki je ponavadi kar dvojna masa. Bi bilo tam okoli cca.5 cm? Težko si je predstavljat vse skupaj
Tole načrtujem že več kot 14 dni vsak dan. Kaj, kako, recepti, kako izvesti, da ne bo oče kje poštefnaril, primerni prostori... 
ooojoj joj
toliko je stvari in srčno upam, da mi bo uspelo. Ker imamo eno izmed gosti, ki se ima za tipi topi "kuharico", skritizira vedno vse, kar naredijo drugi, sama pa misli, da naredi najbolje (stvari so namreč pri njej včasih zažgane, absolutno presladke in premastne)
Malo bi ji rada skrajšala jezik, če me razumete
, poleg tega pa zaprla tudi tista usta, ki do mene sedaj gojijo nezaupanje, da mi ne bo uspelo. Zato mi je to še toliko bolj pomembno.
In hvala vsem še enkrat
član od 2006209 sporočil
Vendelina jr. najlepša hvala za izračune tole pa pomaga zelooooo;) in hvala za dobro idejo. Em najprej grem ob najbolj možni priliki izmerit in poskusit spravit v babičin hladilnik pekač. Potlej bom razmišljala dalje, če ne bosta kar dve polovički.
Bernarda85
član od 2009311 sporočil
joj, jaz ti tudi ne bi priporočala shranjevanja poleti izven hladilnika... rajši naredi v velikosti police hladilnika in eventualno še manjšo tortico, ki jo daš na vrh.
cukrpekrca
član od 20069217 sporočil
Bernarda, te popolnoma razumem. Ni si treba tako močno želeti, ker potem prevelika pričakovanja prinesejo dizaster. Da dizastra ne bo, evo ti namigov:
Pri hladilniku je važno tudi to, kako se stvar odpira. Namreč, v hladilnik daš lahko točno toliko široko stvar, kot je ke širok prostor pri odprith vratih. Če se vrata hladilnka ne odpirajo za več kot 90 stopinj, se spravijo noter ožje stvari, če se pa vrata bolj na široko odpirajo, pa lahko notri spraviš stvari, ki so kake 3 centi ožje od pirine hladilnika.
Tisti manevri s srinjo in hladnim prostorom - to ne fukncionira. Oziroma to funkcionira pozimi, ko poskusimo kaj na hitro shladiti, ker bomo potem še dali kakšno plast čez, potem damo pa vse skupaj čez noč na balkon in je čisto okej, ker je hladno. Ko pa je temperatura več kot 15 stopinj, se krema začne preveč razteztai in pokati in empirično to deluje tako, kot da krema malo "lula". Tako da potem torte ni treba servirati na kožnik, ampak raje v skledico....
Torte, ki so na temelju biskvit+jogurtna krema...slabo do nikakor ne prenašajo več kot ene etaže. Skratka,večnadstropna torta v jogrutni izvedbi...to je kvečjemu, če ti je tema konditorski potres in potem narediš nekaj, kar se zruši samo vase
Drugače sva pa medve s stano.r naredili eno serijo različnih tort z jogurtnimi kremami, imaš v staninem albumu vse fotke in navodila za pripravo in fotke priprave. Malo tja poglej.
Tista sorodnica, ki pa vse skritizira, se naj pa izvoli prijaviti sem, če ima kaj konditorske samozavesti, pa da vidimo......
Vendelina jr.
Torte, ki so na temelju biskvit+jogurtna krema...slabo do nikakor ne prenašajo več kot ene etaže. Skratka,večnadstropna torta v jogrutni izvedbi...to je kvečjemu, če ti je tema konditorski potres in potem narediš nekaj, kar se zruši samo vase
Drugače sva pa medve s stano.r naredili eno serijo različnih tort z jogurtnimi kremami, imaš v staninem albumu vse fotke in navodila za pripravo in fotke priprave. Malo tja poglej.
Tista sorodnica, ki pa vse skritizira, se naj pa izvoli prijaviti sem, če ima kaj konditorske samozavesti, pa da vidimo......
Vendelina jr.
član od 2009614 sporočil
| cukrpekrca je napisal/a: |
| joj, jaz ti tudi ne bi priporočala shranjevanja poleti izven hladilnika... rajši naredi v velikosti police hladilnika in eventualno še manjšo tortico, ki jo daš na vrh.cukrpekrca |
Aboslutno se strinjam. Poleti in sploh v taki pripeki se ne priporoča nobenega peciva s skuto, smetano ali mlečnim izdelki hraniti zunaj, izven hladilnika. Torej ti tudi sama res priporočam, raje dve manjši. Recimo lahko narediš dvonadstropno, ki jo tik pred zdajci sestaviš - torej vrhnjo torto daš na spodnjo pred serviranjem oz. preden jo pokažeš 
P.S.: Da bi spodnja torta prenesla težo zgodnje lahko noter vtakneš lesene palčke (recimo tiste od ražnjičev) in jih odrežeš oz nalomiš na višino spodnje torte.
girica http://sladki-koraki.blogspot.com/član od 2006209 sporočil
Biskvit lahko spečem še vseeno takšne velikosti, kot imam pekač. Bomo pa obrezal biskvit, bo malo manjši in se bo zadeva spravila v hladilnik. Bomo ostanke že pomalčal za probo;P razmišljam tudi ne v tako visoki max 5 - 6 cm;)
Bernarda85
član od 20052339 sporočil
Lani sem delala številko 90 po merah hladilnika. Sliko lahko najdeš v mojem albumu: Torte. Naredila sem obe številki, vsako za eno polico hladilnika. Toliko pozno, kot se je le dalo, sem potem obe skupaj dala na podlago in naredila čokoladni preliv čez obe skupaj. Približno dve tri ure je potem torta uspešno zdržala na najbolj hladnem mestu v hiši.
Z obrezkov biskvita pa potem običajno naredim kroglice (zmešam tudi z ostanki krem, mogoče malo ruma, marmelade, stopljene čokolade za vezavo, kar je pač pri roki), ter jih povaljam v mrvicah, zmletih orehih, kakavu, kokosovi mok...
Nenačlan od 2006209 sporočil
evo punce jutri se lotim peke Hladilnik je velik dovolj, tako da bo torta šla noter. Dokupila sem si pa še en pekač, da mi bo prihranil živce z velikostjo hladilnika in pekača
Breskvice so že narejene, ravno tako domači prijatelj in nekaj drugega peciva, ki lahko malo čaka
Bom poročala kako je šlo pa slikca obvezno pade
Bernarda85
Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? | johana |
| MOJ vrt | noemi |
| malo za hec | johana |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pečeni svaljki s pomako iz feta sira