Lovska omaka

Zakaj zraven kuhane govedine ne narediš hrenovo omako? Na drobno nareži eno čebulo ter jo na maščobi dobro prepraži. Dodaj dve, na drobno narezani kisli kumarici (ali kislo papriko), praži in sproti mešaj. Naribaj en krompir, en korenček - še naprej praži. Po potrebi čisto malo podlij z vodo ali juho. Povegetaj, soli, popraj, dodaj žličko ajvarja ter podlij z en deci vina. Pusti še malo, da počasi vre. Pozdravček!

Jaz naredim hrenovo omako takole:

V 2-3 dl juhe nadrobim eno žemljo ali mehak bel kruh, kuham kakih pet minut oz. toliko časa, da se kruh razpusti, nato dodam 2 jušni žlici  naribanega svežega hrena in dve do tri žlice kisle smetane. Pri nizki temperaturi pustim še minuto ali dve.

Meni je kombinacija govedine iz juhe in te omake odlična.

 

 

 

barbara9

Na maslu dobro prepraži nasekano govejo ali telečjo kost, malo na koščke narezane pancete ali obrezkov od pršuta, narezane korenine korenja, zelene in peteršilja in čebulo.

Posoli in zalij z malo belega vina ali kisa, ko povre pa dolij vročo juho ali vodo. Dodaj timijan, lovorjev list, dve ali tri strte brinove jagode. poprova zrna, košček limonine lupine, žlico gorčice in malo pimenta in vse skupaj počasi pokuhaj.

Nazadnje precedi, poskusi, če je dovolj začinjeno, dodaj še malo vina ali konjaka in še enkrat zavri.

Ko odstaviš z ognja, lahko dodaš še žjico kisle smetane.

Omaka bo še boljša, če jo, potem ko si jo precedila čez noč ali vsaj za nekaj ur postaviš na hladno in potem odstraniš strjeno maščobo.

nola

Lovsko omako naredim takole : Na malo olja prepražim žlico ali dve moke, dodam sladko, mleto, rdečo papriko (vsaj pol žličke), pazim,da ne zažgem, ker potem paprika pridobi grenak okus. Dodam narezano, na kocke, trdo kuhano jajce, kisle kumarice, zmešam in zalijem z mlačno vodo. Ko počasi zavre, dodam žličko zenfa (estragon), solim, popram in vegetam. Količine prilagodim, na količine mesa. Po navadi, ko omaka počasi vre, notri poližim zrezke in vse skupaj kuham, še nekaj minut. Namesto vode včasih zalijem kar s 1,5dcl rdečega vina Alja

Nam je za h kuhani govedini tudi najboljša hrenova omaka po receptu  barbare9, pozabila je edino na sol.

Lijana

Ni je čez hrenovo omako zraven kuhane govedine. daga

Jaz omake ne solim dodatno, ker se mi zdi, da jo dovolj slano naredi juha. Res pa je, da nimamo radi preveč slanih jedi.

Lijala, vseeno hvala, da si se spomnila na sol.

barbara9

zraven kuhane govedine in hrenove omake so super še nesladkana dušena jabolka in pražen krompir. za lovsko omako pa, srednje temno prežganje zaliješ z juho, kuhaš, da povre in pri tem pobiraš pene. proti koncu dodaš malo paradiđnikove mezge. dodaš belo vino (ali rdeče ali malo porta). v omako zamešaš prepražene gobe (lahko samo gojene, če imaš pa lahko tudi gozdne ali mešano), slanino in cele šalotke. sol, poper... malo pokuhaš in na koncu posuješ z nasekljanimi zelišči (klasika je petršilj, pehrtan in krebuljica). ampak nisem čisto prepričan, da je lovska omaka najboljša za kuhano govedino... se mi zdi hren in jabolka veliko boljša izbira :) cellnet

poročam kako sem naredila: cel kos kuhane govedine našpikala z špehom in jo tudi rahlo ovila, opekla na olivnem olju, zraven popekla čebulo, korenček iz juhe (dala sem ga malo več kuhat) in svež česen, pobrala zelenjavo in jo zmiksala s paličnim mešalnikom, podmetla s kislo smetano, žličko senfa in moko, zalila z vodo in namočenimi suhi jurčki (jurčkov dala zelo malo). Dodala lovor, majeron, sol, poper, peteršilj. Opečeno govedino narezala na zrezke in malo polila z omako, ostalo omako pa ponudila zraven. Bilo je za vse prste polizat, ostalo ni niti koščka. To bo še velikokrat na našem jedilniku, saj mi govedina iz juhe ostaja. Hvala za vse nasvete! Govedine in hrenove omake smo se naveličali, prav tako "jesih flajš". Tole pa je zelo dobrodošla nova varianta.