Kislo zelje in prosena kaša

Nekje sem jedel podobno jed, točne recepture pa ne poznam. Po mojem se kislo zelje duši, dokler vsa tekočina ne izhlapi, doda se mu kuhana prosena kaša in praženo mleto meso. Dodajo se tudi začimbe, vse se lepo premeša in razporedi v globok pekač. Nato se polije z mešanico jajc in sladke smetane ter se vse skupaj zapeče v pečici.

Miroslav Vulović

Sporočilo je spremenil(a) sarabande dne 26. jan 2009 14:03:26

In kaj ŠE je rekla znanka v zvezi s pripravo te jedi? Ker predpostavljam, da si, če nisi prvikrat zastrigla z ušesi in rekla, počakaj malo, da si vzamem papir in svinčnik in tole zapišem, to vmes že storila. Ali pa si morda zaprosila to znanko, da povpraša svojo taščo, kako se ta stvar pripravi - razen, če je to taka skrivnost, da tašča no way, da bi to izdala svoji snahi..... Samo, če je taka skrivnost, potem verjetno snaha ne bi hvalila kuhinje svoje tašče, si bolj mislim, da bi se drugi toni uporabljali v opisu odnosa tašča_snaha.... Ker, če si naredila VSE korake za pridobitev informacij pri osnovnem viru, pa jih kljub temu nisi zadostno pridobila, potem je oportuno, da se kolegice iz štajerskega konca malo v to smer potrudijo... Vendelina jr.

Zadnji odgovor pri tej temi se nanaša na kašo in zelje.

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=5740

Pa še tole kopiram:

 

Kilogram kislega zelja skuhaj in odcedi (bolje je, če ga malo "podmedeš"). Enako skuhaj kaka 2 dcl prosene kaše v slani vodi, vendar ne čisto do mehkega. Odcedi. V pekač naložiš plast zelja, plast kaše in pokriješ s koščki suhega mesa, potem spet zelje, kaša, meso, dokler ne porabiš vsega. Na vrhu naj bo zelje, vse skupaj zabeliš z ocvirki (lahko tudi zaseko) in zapečeš v pečici (nekako pol ure na 180C). Lahko tudi pokriješ, jaz to delam v glinenem pekaču s pokrovom. Je se kot samostojna jed, pri nas damo zraven kuhan fižol, ni pa nujno. Za vegetarjance se v tej jedi izpusti meso, zabeliš pa z maslom ali pogreto smetano, je tudi zelo dobro. Dobro je tudi pogreto. Je pa to zelo "zimska" hrana.

Pri nas poznamo varianto kot jo je opisal Sarabande - le da v tem primeru uporabimo riž, s kašo pa pripravimo enolončnico - v kuhano zelje damo prepraženo in zdušeno meso, zrezano kot za golaž in kuhano proseno kašo. ampak to se ne peče. Lisa

Čisto sveža tema, še prav vroča z enako vsebino. Bo potrebno kar tukaj nadaljevati.

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1734

rimljanka - moderatorka Kulinarične Slovenije