Kamut, kvinoja, amarant

Res je, rimljanka, sem se ravno prejšnji teden nanovo založila. daga

Včeraj bil v hoferju, z namenom izobraževanja: nobene kvinoje niti amarata ( da o kamutu niti ne govorimo ) nisem videl. Ostajam še naprej neveden!

ežoj

Jaz sem ravnokar brala knjigo Seppa Holzerja Uporni kmet, pa mi ni jasno, kaj je bistroumni prevajalec menil z izrazom "staro žito" - navajam citat: "Trajno sibirsko starodavno žito zraste do 2.5 metra visoko. Pridelek v obliki žita za kruh ponavadi pobiramo drugo ali tretje leto." Če se kdo spozna na nemško žitno izrazoslovje, naj me, prosim, razsvetli.

 

lp, proxima

ezoj, posebej zate: www.SlikoMat.com"> LP, R.

PO vsem prebranem, meni še vedno ni jasno, kako in kaj anrediti s kamutom. Kupila sem tega v hoferju. Se ga namoči čez noč in potem kuha? Ali ga morem zmlet in uporabljat kot moko? Če se ga namoči, koliko časa se ga potem kuha in kaj paše zraven ko priloga? Uf, sem nevedna...ampak po brskanju kulinarike in strička googla, sem še vedno nevedna. P.S. Enako vprašanje se mi poraja za piro :) Hvala :) syd

syd, recimo: http://www.biosi.si/index.php?sv_path=94,107

Pira: misliš cela zrna? Uporabljaj kot riž, ješprenj,....

http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=10166

rimljanka - zasebno mnenje

Kamut zmelji in uporabljaj moko, ali pa zrnje kot druge kaše. Meni je všeč - tudi sicer kupujem kamutove testenine. Pira v zrnju mi ni preveč všeč, uporabljam pa moko - polnozrnato in navadno. Pravzaprav navadne bele ne rabim več - razen za krofe in praznično potico. Kvinoja pa naj bi bila idealno živilo za razkisanje organizma, delovala naj bi izrazito bazično. Tudi brez tega pa je primerna za vse recepte kot zamenjava za riž. Lisa

Kot vem staro žito pomeni, da ni plod genske manipulacije kot naprimer pšenica, ampak izvorno 'divje' pradavno žito kot ajda recimo (ki mimogrede ni žito). Jaz vse pripravljam zelo podobno, z recepti, ki so mi blizu kot je 'rižota' z gobami, smetano in melancani; po pest vsega vržem v enolončnice, predvsem pa imamo z otroci radi za zajtrk sladka žita kuhana na mleku (pravzaprav se naj ne bi kuhala na mleku, temveč na vodi, samo je okus potem seveda slabši, tako, da jaz grem z kompromislom pol/pol naprej;-)), ki jih pripravim tako, da čez noč namočenemu kamutu recimo dodam pol mleka, pol vode, dve žlici rjavega sladkorja in / ali med, nekaj kardamomov in/ ali cimeta ter na koncu, ko odstavim še rozine. To potem pokrijem ter pustim slabe 20 min, da kamut nabrekne (tako naj bi se kuhala večina 'žit' (z izjemo ajde ter prosa) : najprej kuhanje in potem nabrekanje) terakota Sporočilo je spremenil(a) terakota dne 13. 2010 23:03

terakota je napisal/a:

Staro žito pomeni, da ni plod genske manipulacije kot naprimer pšenica, amapk izvorno 'divje' pradavno žito kot ajda recimo (ki mimogrede ni žito). terakota

Kaj je pa zate genska manipulacija? Ker za pšenico trditi, da je gensko manipulirana, no ja,... Izraz staro žito je pa bolj kot ne komercialne narave. Pšenica je po izvoru tudi stara, kot gojena rastlina nekako 9000 let.

V smislu kultivirana rastlina, verjetno sem se narobe izrazila...imaš pa prav, gre za zelo 'všečen' marketinški izraz. A ni dober terakota