Skuta iz prvega mleka po otelitvi - colostrum

Pri nas doma smo to mlezivo uporabili samo pri prvi molži,kasneje so preostanek dobili večji telički.Z vsako molžo je mleziva manj,oziroma se spreminja v običajno mleko. Majdina

Po moje velja isto kot za mleko ali še bolje smetano - dan dva je sladka, potem se pa skisa. Sergej C

Andika68 je napisal/a:

Me pa zanima kako dolgo je uporabno mlezivo. Kolk dni od telitve? 2-3 dni al več? Andika68

Hja, tvojega vprašanja ne razumem najbolje. Če si hotela vprašati, koliko časa po tistem, ko si pomolzla, je mlezivo še v redu, bi na oko dejala, takole, 2 dni. Skisa se menda ne tako kot normalno mleko, ker ne vsebuje toliko laktoze. Lahko ga pa mirne duše zamrzneš in ko ga rabiš, ga pač odtajaš.

Če si pa hotela vprašati, koliko dni po telitvi se v vimenu krave izloča mlezivo, je pa odgovor tam nekje do 5-6 dni. Je pa seveda mlezivo z vsakim dnem slabše, ne vsebuje več toliko zaščitnih snovi, encimov, imunoglobulinov, antioksidantov in blablabla in blablabla. Tam nekako okoli šestega dne po telitvi je že (po sestavi) zelo podobno navadnemu mleku.

lp

cervus

Hvala Elaphus za odgovor. Mislila sem na ta tvoj drugi odgovor. Komaj čakam, da preizkusim. Lep dan Andika68

Pri nas temu rečemo preprosto sir, in vemo, kaj pomeni in kako se razlikuje od sira v splošni rabi.

Pečen v pečici, primerne gostote*, soljen in posut s kumino.......................... 

* razredčen z navadnim mlekom po potrebi (kar se preizkusi na majhni količini mleziva, ki se v lončku enostavno skuha. Če je zelo trdo, potem se doda pač več mleka. Mleizvu 2. ali 3. dne nekako pod do tretjine mleka, da pečen sir ni pretrd. Pečen je, ko se kožica na površini v večini obarva v rjavih odtenkih.

rimljanka

Živijo! Mene pa zanima, če se da spečit "navadno" skuto, kajti včeraj smo dobili na narezkih, vsaj tako so mi rekli, pečeno navadno skuto. Bilo je bele barve, navrhu zapečeno, malo slano in narezano na rezine. Če kdo pozna, prosim za nasvete kako se to naredi. Hvala za odg. *Rožica*

Jaz mal dvomim, da bi bila to navadna skuta. Tvoj opis me še najbolj spominja na sir za žar. Imaš ga pa v vsaki malo večji trgovini s prehranskimi izdelki.

lp

cervus

Takšno albuminsko skuto, kot sem jo dobila v Trenti, močno odcejeno, se da lepo narezati na rezine in bi se jo dalo tudi speči. Kaj si pa ti jedla, pa seveda ne vem. Bi se skoraj bolj odločila za idejo elaphus.

Ne ni bil sir za žar, ker tega poznam. Bom poskusla priti v stik z gospo, ki ga je spekla. Vseeno hvala. Lp. *Rožica*