Skoraj pozabljeni kulinarični izrazi

Veri, glede nečk nimaš prav. V nečkah se kruh zamesi. Tole so nečke: http://www.umetnostna-obrt.com/2030-necke-p-1314.ph rimljanka - zasebno mnenje

Nola,hvala za recept za presnitz in se bolj za razlago imena. Bisca ( s stresicami na s in c ) pa je prastar izraz za regratovo juho. Mama F, pravi recept za gubano je tisti iz vzhajanega testa,celo dobro je napisan,-tu sicer niso ravno ustrezljivi in ga ljubosumno cuvajo-,no enega( recepti se malo se razlikujejo od kraja do kraja) sem kljub temu sfehtala od znanke,ki je delala o Bozicu v eni od pekarn in ce kdo zna narediti potico, z malo razlage uspe narediti tudi gubano. Bom objavila ,ko bom imela malo cajta. Sicer pa hvala,ker si se potrudila z iskanjem in lp vsem! Lp lucka

Aha, hvala rimljanka. Pri nas ga je babi mesila kar v enem večjem loncu, potem so pa peharčkom rekli nečke, je bilo pa to verjetno zelo lokalno omejeno (na eno hišo, hehe). A so mekine otrobi? Veri

Čao, Atina, pri nas to niso potanclni, ampak pohajčki oz. flancati, če rečemo malo lepše. Potanclni so v bistvu podobni prekmurskim dodolam, če se ne motim. Gre za krompirjevo testo kot za žgance, le da potem niso nadrobljeni, ampak jih z žlico polagaš na vroče ocvirke in mast. Lep pozdravček, S.

Veri, mekine so tudi otrobi, bolj detajlno pa so to  zdrobljene luščine prosa po obdelavi s stopami, da se dobi pšeno, ki je osnova za kašo. 

Sicer sem odgovor  že enkrat napisala, a bolje dvakrat, kot nobenkrat

Cila

pardon, sem iskala po tej temi, pa nisem našla odgovora, sem malo čorava, zadnje čase bolj malo spim, hehe. Veri

Mama F,  že tretjič berem od prve do zadnje strani, pa še ne vem kaj so to krampaperli.

Tudi za kozule, rožine, debelače, konce in bure še nisem slišala, prosim za razlago.

 

nola

nola je napisal/a:

Mama F,  že tretjič berem od prve do zadnje strani, pa še ne vem kaj so to krampaperli. Tudi za kozule, rožine, debelače, konce in bure še nisem slišala, prosim za razlago.   nola

Nola, krampaperli se v okolici Celja reče stopljenemu in karameliziranemu sladkorju, na katerega se vlije žganje in se vse še vroče spije - preventiva proti prehladu! Nakateri so dodajali k žganju še mleko (to je bili "kao" bolj za ženske). mamaF - Mojca

O presneto, me že malo prehlad daje - ma ni treba dosti sladkorja, je res?

nola

nola, konci so v Zasavju kranjske klobase, bure pa  arašidi.

LP

cervus