Koruza

Mi je nikoli prej ne kuhamo.

Ne vem zakaj bi bilo potrebno kuhanje?

 

Kuham ALI pečem, oboje se mi pa ne da Smisel bi bil verjetno ta, da bo bolj sočna, pa da je hitreje pečena, če je že kuhana prej, drugega pa ne vidim. Veri

Če je koruza mlečna, jo ni treba kuhati. Če je koruza že zrela, potem bo trda ne glede na to, ali se bo kuhala ali ne.

Jaz sem včeraj jedla že zelo zrelo BELO koruzo iz bosne. Gospod jo je kuhaj 4 ure!! Ker je že bila skoraj preveč zrela...ampak dobra pa je bila takoooo :) majaV8

Jaz sem letos prvič imela svojo koruzo na vrtu. Seme sem kupila v semenski vrečki in norti je bilo okrog 15 semen. Tudi ko je bila že precej zrela, (sodeč po barvi) je bila mehka. Blanširala sem jo kot fižol. na hitro ohladila in osušila in shranila v zamrzovalniku. Ko se nam bo zahotelo, jo bomo spekli. lp Vesna

Tudi mi koruzo samo skuhamo ali pa spečemo. Ker, če je mlečna koruza ne vidim razloga zakaj bi jo pred peko še kuhali. lp ksenija

stella je napisal/a:

Na morju so pečeno koruzo pred peko kuhali v vodi. Kako storite vi ? Jo prej pokuhate ? Koliko časa se cca kuha ?

Po moje je to kuhanje povezano z dejstvom, da je koruza, ki je primerno mlada nabrana, polna sladkorjev, ki pa se, takoj, ko je koruza odtrgana, začnejo spreminjati v škrob in vsebina zrn se trdi. Če sveže nabrano koruzo skuhajo, vsaj malo, ta proces prekinejo (zaošča segrevanje nad 50 st. C, da prekinejo delovanje encimov. Najbrž se iz vode vzeta, torej mokra, koruza tudi lepše speče.

Ko smo jo nabirali sami na njivi, smo jo vedno spekli, ampak seveda takoj, ne šele naslednji dan....

 

zakaj jo gostinci kuhajo....izkušnje: se zmehča in pol jo samo malo zapečeš- se ne žge, če si dal surovo je proces na žaru trajal 15min in si mogel non stop pazit in obračat, da se zrna niso prežgala, zato smo mi pogruntali sistem blanširanja in pol ni bilo problemov.....se mi bi cela vrsta folka naredila pred stojnico, če bi delala 15 min, pol ljudi bi se pa naveličalo obstaja okoli 150 vrst koruz, če se ne motim in niso vse enakega okusa, najboljša je koruza za kuhanje in pečenje-tako piše na deklaraciji v trgovini in jo najdete sigurno v Mercatorju v sezoni (ne kupujejo, pa vsi gostinci te vrste-cena). Primorci si pa pečemo in za bobiče kuhamo koruzo-ki je ponavadi industrijska, ma jo prej naberemo- pravimo mlada koruza, mlečna koruza nekaj še iz mojega piskerčka krokodilček

Mislim da jo na morju kuhajo zato da je potem samo malo porumenijo in je pečena,ampak po mojih izkušnjah to ni potrebno saj je najbolj slastna tista ki jo pečemo doma ali na pik niku tako kot so jo včasih pekli pastirčki. mark5

Pozdravljeni!

Ne bom odpirala nove teme, bom kar tukaj vprašala. Kje bi lahko kupila suho tolčeno koruzo za mineštre? Sem iz Kopra, na naši tržnici se sicer dobi, ampak  samo na enem kraju, stane pa 7 Eur/kg. Ja, boste rekli, saj jo imate pri vas. Že res, ampak 7 Eur/kg, se mi pa zdi malo pretirana cena. Hvala.  

rina1234