Želatina

Nisem ravno ljubiteljica slaščic z želatino, a imam en recept za jogurtovo strjenko z njo. Kadar delam to sladico, se mi skoraj vedno želatina strdi v nekakšne kroglice, ko je že dodana k ostalim sestavinam, čeprav vedno delam po receptu. Ali mi lahko svetujete vi, ki delate z želatino, kako naj naredim, da bo strjenka gladka in brez kroglic?

Hvala in lep pozdrav!

15. avg 2008 20:47

Malo morje tem o tem je že odprtih. tale je ena od njih:

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1022želatina

rimljanka - zasebno mnenje

15. avg 2008 21:33

Morda bi pomagala uporaba želatine fix? katka http://katka-lopatka.moj-album.com/

15. avg 2008 21:41

O želatini fix pa beri tule, MAPER: http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1414želatina

rimljanka - zasebno mnenje

15. avg 2008 21:47

Hvala obema. Bom drugič poskusila z želatino fix.

16. avg 2008 9:51

Želatino v prahu vedno uporabljam. Način, da se ne naredijo grudice sem prebrala prav tu na kulinariki. Ko želatino namočim jo po desetih minutah stopim nad paro ali v mikrovalovki (cca1-2 minuti na 40 stopinj, odvisno od količine želatine), potem pa vsaj pet žlic jogurtove mase dam v želatino in premešam da je gladka masa, šele nato pa to vmešam z ročnim mešalnikov v ostalo jogurtovo maso in še prav nikoli se mi niso naredile grudice. zoja2

16. avg 2008 13:08

Želatina fix je sigurno prava rešitev. Jaz sem se tudi izogibala receptov z želatino, zdaj pa uporabljam želatino fix. Le navodila si preberi. as76

16. avg 2008 14:20

Pri jogurtovi strjenki želatino s paličnjakom oz. mikserjem najprej počasi vmešam v manjšo količino jogurta (npr pol deci) in potem to zmes počasi prilivam in istočasno z mikserjem mešam v še preostal jogurt. Če sem želatino direktno vlila v celoten jogurt so se mi naredile grudice, odkar pa delam tako pa ni več problemov. Je čisto enostavno. magnolija

16. avg 2008 19:28

Pri vseh zadevah, ki vsebujejo želatino, delam tako kot magnolija, le brez paličnjaka ampak kar z žlico. Torej, važno je, da najprej nekaj žlic mase daš v želatino, premešaš in nato želatino zliješ v maso. Lp, Asja

16. avg 2008 19:33

Isti postopek je recimo pri zgoščevanju omak...recimo s kislo smetano ali moko, da se ne naredijo grudice. katka http://katka-lopatka.moj-album.com/