Se sliši fajn, kajne?

Slovenski kuharji bronasti na svetovnem kuharskem tekmovanju=

Ljubljana, 05. decembra (STA) - Slovenska Sekcija kuharjev in

slaščičarjev je na svetovnem kuharskem tekmovanju EXPO GAST 2002 v

Luxembourgu osvojila bronasto medaljo. Slovenski kuharji so

petčlansko strokovno komisijo prepričali s slastno ribjo zloženko v

svinjski mrežici na rižoti z jurčki in z belo vinsko omako. Za glavno

jed so postregli z jelenovim filejem v brinjevi omaki na ocvrtem

jabolku z glaziranimi orehi, vzhajanimi ajdovimi štruklji s skuto ter

zabeljenim ohrovtom v listu in korenčkovo skladovnico. Zapeljiva je

bila tudi sladica: kefirjeva strnjenka na polenti z okusom marakuje s

sadjem in omaka iz črnega ribeza.***

Kot so na današnji novinarski konferenci pojasnili člani slovenske

kuharske ekipe,je bilo tekmovanje koristno za vso ekipo, ki je imela

priložnost biti v stiku s svetovno kulinariko in njenimi sodobnimi

trendi. Vodja kuharske reprezentance Matija Pozderec je med drugim

dejal, da so današnji kulinarični trendi precej drugačni od tistih iz

preteklosti. "Danes zmagujejo filigramski izdelki, kar pomeni, da so

obroki natančni in minimalizirani. Kulinarika je umetnost na področju

prehrane," je pojasnil Pozderec.

Glede trendov v kulinariki je povedal, da je danes na enem krožniku

tudi do 14 komponent, kar pomeni najmanj tri priloge, tri prikuhe ter

tri različne kombinacije iz mesa. Novost v kulinariki je tudi več

omak pri glavni jedi. Kulinarični izdelek mora biti po Pozderčevih

besedah minimalen, okusen in lep na pogled.

V slovenski kuharski reprezentaci so poleg Pozderca še kuharji Janez

Dolšak, Danijel Kozar, Borut Jakič, Matjaž Cotič in Matjaž Novak.

Ekipa se že pripravlja na prihajajočo kuharsko olimpijado, ki bo v

Nemčiji leta 2004. V času priprav nameravajo ambiciozni slovenski

kuharji še izboljšati svoje kuharske mojstrovine.

Sicer pa ekipe, ki krojijo svetovni kulinarični vrh, prihajajo iz

najbolj ekonomsko in turistično razvitih držav sveta. To so Švica,

Švedska, Kanada, Singapur in Malezija. Slovenska Sekcija kuharjev in

slaščičarjev deluje v okviru Združenja za gostinstvo in turizem

Gospodarske zbornice Slovenije in je pri svojem delovanju precej

odvisna od sponzorjev.

Sekcija kuharjev in slaščičarjev šteje 263 članov in deluje v okviru

društva gostinskih delavcev. Člani društva so lahko vsi slovenski

državljani, ki so uspešno končali vzgojno-izobraževalni program za

program kuhar, slaščičar ali kuhar-mesar. Osnovna dejavnost sekcije

je sprožanje pobud za uvajanje novih znanj na področju prehrane,

strokovno izpopolnjevanje in usposabljanje članov ter širitev znanj

na področju ponudbe in postrežbe hrane.

(konec)ap/vpu/uk

STA030 2002-12-05/14:57

lp, Irena