Prata

Gorenjska prata: http://kulinarika.net/recept.asp?ID=824 LP akniradg

Potrebujemo: 2 kg suhe svinjske glave ali telečjega rajželjca 1,5 do 2 kg starega belega kruha 0,5 l mleka 1 čebula peteršilj 10 do 15 jajc, sol, poper 1 svinjska mrežica maščoba Kruh narežemo na kocke in ga navlažimo z mlekom. Prekajeno svinjsko glavo skuhamo, ohladimo, meso ločimo od kosti in zrežemo na kocke. Čebulo sesekljamo in jo malo prepražimo. Meso in kruh rahlo zmešamo, dodamo čebulo, sesekljan peteršilj, razžvrkljana jajca, sol in poper. Kruh ne sme biti preveč namočen, da jed ni lepljiva. Računati moramo s tem, da se navlaži tudi z jajci. Pripravljeno zmes damo v svinjsko mrežico, jo oblikujemo v štruco in spečemo. Pečemo počasi, biti mora lepo zapečena. Ponudimo toplo, kot glavno jed s solato. Če hočemo manj mastno prato, vzamemo pusto meso ali rajželjc, katerega prej malo obarimo, nato pa ga zrežemo ali na debelo zmeljemo. nonica