Čemaž, divji česen

pinch  

član od: 18.2.2009

sporočila: 89

7. apr 2012 13:24

jaz dam na 200 g cemaza eno srednje mocno jusno zlico soli. S tem in olivnim oljem napolnim dva kozarcka,ki drzita mislim da  150 g ali drugace, kozarcka velikosti hoferjevega pesta. Tako nekako imam mere..


aja, zmrznila jaz ne bi čemaževga pesta, ta je itak lahko v omari na temnem, ker je olje dober konzervans


pinch

Sporočilo je spremenil(a) pinch dne 07. 2012 14:50

Cila  

član od: 5.10.2006

sporočila: 3768

7. apr 2012 15:00

Jaz soli nič več ne dodajam. Se mi zdi, da čisto pokvari okus, sploh v namazih.

Opran in osušen čemaž stresem v multipraktik in prilivam  olivno olje toliko časa, da nastane lepo mazava zmes. Shranim ga v male kozarčke od ozimnice (približno 2 dl) in v kleti se obdrži vsaj eno leto. Ko kozarček odprem, ga naprej shranjujem v hladilniku. Namaz za vsak dan sproti vmešam v skuto in nam je to zelo njami zajtrk.

Cila

ežoj  

član od: 24.2.2006

sporočila: 6302

7. apr 2012 15:10

@pinch: se mi zdi, da se motiš, olje ni konzervans, olje preprečuje stik s kisikom in zaradi tega kakšne reakcije s le tem.

ežoj

pinch  

član od: 18.2.2009

sporočila: 89

7. apr 2012 16:12

ja, imaš prav. malo po kmečko sem povedala :)

pinch

buča  

član od: 29.7.2006

sporočila: 1563

8. apr 2012 10:29

Punce hvala! Včeraj sem si že naredila en kozarček kat tako od oka.

buča

elaphus  

član od: 27.9.2002

sporočila: 6945

8. apr 2012 14:08

letos sem ga prvič nabirala v snegu  (ok, saj priznam, ga ne nabiram velikokrat, nismo neki oboževalci - ga imamo pa radi v skuti in kisli smetani in smo šli pač po njega ).

lp

cervus

Jabolk  

član od: 9.4.2012

sporočila: 29

9. apr 2012 10:27

Je že kdo poskusil s sušenjem čemaža? Zanima me kako bi se obnesel kot začimba - verjetno kar dobro.

Imam ga namreč ogromno, vsi ga radi jemo, ampak pesta se bomo kmalu naveličali :)

Jabolk

Tany2  

član od: 1.2.2010

sporočila: 10

28. apr 2012 18:50

Jaz sem ga posušila, pa se je ravno tako dobro obnesel. Res, da izgubi malo arome, a zame je še vedno boljši kot zmrznjen. Moraš pa biti potrpežljiva s sušenjem, ker gre počasi ( jaz ga sušim naravno).

Zame najboljša stvar s čemažem je mladi beli sir narezan na kocke, dodan čemaž v olju in malo čilija. En dan pustim, da je v hladilniku, mmmmmmm......

Za letos sem končala, v kleti ga imam šest kozarcev v olju, pa še nekaj plehov se ga suši.

 

Tany2

sonce51  

član od: 4.4.2008

sporočila: 237

28. apr 2012 19:23

Nekaj me zanima, kaj je sedaj že konec sezone čemaža, . že cveti in je kot tak prestar ali še vedno uporaben?

Že vnaprej hvala za odgovor.

 

LP Darja

sonce51

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
MOJ vrtNikita
malo za hecanjica1998
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti