Kruh brez kvasa

23. jan 2008 18:09

Nekatere mešanice mok (namenjene ljudem z alergijami in težavami z avtoimunostjo) so brez kvasa in že vsebujejo druga vzhajalna sredstva. Kruh pride precej podoben navadnemu, nekoliko bolj bled, in ko se ohladi je nekoliko trši. Drugače pa je kar v redu, okus se da še izboljšati z raznimi semeni, začimbami, paradižnikovo mezgo,...Odvisno, s čem ga nameravajo jesti. Dobro se obnese tudi kot testo za pico. Je pa res, da je ta znamka precej draga in okoli 800 g stane skoraj 4 evre. Testo za pico se da sicer narediti tudi brez kvasa, s pecilnim praškom. Ostali nadomestki, ki sicer niso kruh, se pa jih lahko uporablja namesto njega, so palačinke in doma narejene tortilje. Slane ameriške palačinke so primerne za sendviče. Potem so tu še riževi "kruhki" oz. ploščice. Pa še ploščice iz raznih žitaric, mislim, da se od enega proizvajalca imenujejo hrski ali nekaj takega, imena ostalih se ne spomnim. (Nekatere so iz navadne moke, nekatere iz koruze, obstajajo tudi take z okusi, npr. česna.) Precej podoben okus kot z jajcem pečene kruhove "šnite" imajo krompirjeve polpete. Lepo se jih da uporabljati tudi za delanje sendvičev. (Nariban krompir, surov ali pokuhan, zmešaš z mlekom, jajci, soljo in moko. Kupčke daš na ponev z oljem, jih potlačiš in popečeš na obeh straneh. Za bolj podrobna navodila bi morala spet poskati recept.) Še ena možnost je bolj trda polenta, ohlajena in narezana ne rezine. Enkrat so nam dobro uspele žemljice z pecilnim praškom in obilico mleka (niso bile "pobite" kot večina ostalih poskusov s pecilnim praškom), samo si žal nisem zapisala recepta. >.< Če sta ti znanki alergični na kvas, jima droži tudi ne bodo odgovarjali, vsaj po domačih izkušnjah sodeč. Morali pa bosta tudi paziti, ker mnogo prehrambenih izdelkov, za katere človek ne bi pričakoval, da vsebujejo kvas, v resnici ga. Tako večina kupljenih tortilj, nekatere juhe in omake vsebujejo kvas. (Verjetno ga dodajajo kot ojačevalec okusa.) Zato je vedno bolje preveriti pred nakupom. LP vsem sovica

23. jan 2008 20:07

Saj so tudi slani mafini ena varianta, meni so zelo dobri in jih jem večkrat in raje kot kruh, delam jih pa z vinskim kamnom ali pa če jih narediš z navadnim pecilnim. Loni Makaroni

23. jan 2008 20:16

nejca, tudi vaš kruh vzhajajo kvasovke......................... rimljanka - zasebno mnenje

23. jan 2008 20:39

Irski kruh s sodo se dela s sodo bikarboni in nima nobenih kvasvok, ni ga treba vzhajat, obstaja več variant: črni, beli, rženi,... Meni je čisto všeč. Veri

23. jan 2008 20:58

Veri, a lahko prosim napišeš racept za takšen kruh s sodo bikarbono. Andreja

28. jan 2008 14:23

mojapunca je napisal/a:

Kako speči kruh brez kvasa, ima kdo take ali podobne izkušnje? mojapunca

Ali je znanka alergična na industrijski kvas, ali na kvasovke? Sam pečem kruh s pomočje kislega testa, brez uporabe industrijskega kvasa. Začetno kulturo pa sem dobil iz Amerike. Če želite, vam jo lahko pošljem. Mimogrede, pira ima nizko vsebnost glutena in velja za manj alergeno. klemenv Sporočilo je spremenil(a) klemenv dne 28. jan 2008 14:24:11

22. sep 2008 18:26

Iščem recept za kruh brez kvasa. . Uporabila bi pirino moko oz. polnozrnato. Če bi uporabila bio pecilni prašek ali naredim testo kot za biskvit (mislim na gostoto) ali ga zamesim kot običajni kruh. Koliko bio pecilnega praška dam na kilo moke? Količine sestavin so dobrodošle! aknelab

22. sep 2008 18:43

Kruh brez kvasa brez problema spečeš. Uporabiš pa kanček pecilnega praška, nekaj radenske, jogurt, moko in sol. Prilagam pa še recept avstralskega damper kruha, ki se peče v odročnih krajih kjer trgovin in hladilnika ni nikjer v bližini. Če koga zanima lahko recep tudi prevedem. http://www.aussieslang.com/features/australian-damper-br Iwana

22. sep 2008 19:04

Crispy kruhki so v vsaki trgovini :)

22. sep 2008 19:15

ljudje se vedno oprijemamo tega kar smo navajeni-v tem primeru KRUH.Če pogledamo malo po svetu, pa se takoj spomnimo, da vsi narodi ne jedo kruha v takšni obliki kot je naš.Tu so že padle ideje o TORTILJAH,lahko spečete tudi razvaljano testo kot palačinko-to testo naj bo malo bolj vlažno (tudi mehko).Nekateri narodi pa namesto kruha jedo RIŽ v vseh oblikah neoluščen, neglaziran, pa seveda tudi glaziran.Riž skuhajo in ga potem tudi kar hladnega jedo kot kruh. GOSTIŠČE BARBARA