Paradižnikova omaka

Lep pozdrav vsem imam eno vprašanje in sicer : kako narediti dobro omako za polnjene paprike iz paradižnika v tubi -mezge??

Hvala za nasvete že v naprej .

Lepo in radi se imejte

ursa40

13. sep 2007 13:53

na olju spražiš žlico sladkorja, naredi se taka svetlo rjava tekočina. Dodaš žlico ali dve moke, paradižnikovo mezgo (jaz je dam veliko, dam celo tubo), premešaš in zaliješ z juho (lahko tudi z vodo, v kateri raztopiš jušno kocko). Dodaš malo rožmarina in muškatovega oreščka, kuhaš, da narahlo vre, dokler se kepice sladkorja in moke ne raztopijo. Fino je, če vmes mešaš z metlico. Po okusu lahko še dosoliš, dodaš poper... vložiš paprike in kuhaš, dokler niso kuhane. Taka omaka je meni najboljša, delam jo tudi za čufte, ali pa vanjo vmešam grah in koruzo, včasih tudi tuno iz konzerve. Zraven naredim pire krompir in njami kosilo je gotovo ;) s0ncek* Sporočilo je spremenil(a) s0ncek* dne 13. sep 2007 14:00:31

13. sep 2007 13:53

Aja, moraš pa pazit, da se ti na začetku sladkor in moka ne zažgeta - delaj na nižji temperaturi, ne na maksimumu. s0ncek*

13. sep 2007 13:55

Za omako pri polnjenih paparikah obvezno dodam še klinček ali dva ter malo cimeta. fresh

13. sep 2007 13:55

Sicer tako omako naredim za sarmo a gre tako : Prepražim čebulo, slanino, dodam malo žličko sladkorja in malo česna, dodam 2 veliki žlici moke in 2 veliki žlici rdeče sladke paprike, zalijem z vodo ali juho, dodam veliko kislo smetano in toliko paradižnikove mezge, da ima okus po paradižniku (tam eno tubo), dodam lovorjev list, popopram in solim po potrebi...........to prelijem čez sarme, ki sem jih s malo vode posebaj skuhala, kuham oz. pečem v pečici, čim dalj, po možnosti skuham en dan prej....... ZA filano papriko bi šla v podobnem stilu..................

13. sep 2007 16:37

Zakaj pa iz mezge v tubi? Vsaj meni se zdi premočno koncentrirana.

Zame je najboljša omaka (če odštejem doma vložen paradižnik) iz pelatov v paradižnikovem soku (konzerve), s paličnjakom zmiksano. na malo maščobe prepražena žlica, raje dve sladkorja, ki se še ne sme obarvat, pa zmiksane pelate gor, morda malo soli, v to vložim paprike in počasi kuham. po potrebi 8je odvisno, kako kisel je paradižnik, še malo dosladkam, enako velja za sol. Kak klinček ni odveč, je pa tudi brez OK.

rimljanka

13. sep 2007 17:11

Ali pa tisti pasirani paradižnik, ki je v pollitrskih tetrapakih. Kar celega dam, po potrebi pa moko in vodo. Dokler ga nisem "odkrila", sem pa delala tako: http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=7199 Atina

13. sep 2007 17:26

Tudi, Atina, saj pri nas včasih tudi kombiniramo, ni treba nič moke, ker zmiksani pelati zgostijo omako.

Joj, mi lušte delate!  

rimljanka

13. sep 2007 19:05

Če pa kakšna žlica kisle smetane noter pade, je pa sploh njamsi. gaja 1