Enostavno!
Na osebo 1 škarpina (zmrznjena, brez glave). Dobite kadarkoli v ribarnici (pri tromostovju).
Odtajamo, izločimo hrbtenico.
Rahlo solimo.
Pripravimo aluminijsko folijo (za vsako ribo posebej - tako, da jo lahko zvijemo v nepredušno vrečko).
Folijo naoljimo, položimo škarpino, pokapamo z limoninim sokom, napolnimo z drobno sesekljanim peteršiljem in na kolobarje narezano mlado čebulo. Nekaj čebule posipamo po škarpini.
Folijo zapremo (nepredušno).
Pečico segrejemo na 225 st C.
Pečemo približno 20 minut.
Zraven pripravimo peteršiljev krompir.
* * *
Pri polnjenju škarpine lahko uporabite marsikaj (šampinjoni, sesekljani mandlji, itd).
Ivo Bošnjaković