Zrezek

Najprej ga mariniraš v soli,popru,česnu,senfu...preliješ z oljem in pustiš čez noč v hladilniku.Nato ga najprej popečeš po obeh straneh,da zakrkne-potem pa dušiš, pač toliko časa,koliko je potrebno,odvisno je od starosti govedine. Lp tejka77

se strinjam s tejko77.... lp veverica cak

http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=4074

 

Pozdravček!

Tejka77, po moje bi bilo bolje marinirati brez soli. Solila bi po peki. Popekla bi samo, da zakrkne in nič več. Tatjana Sporočilo je spremenil(a) Tatjana dne 07. jun 2007 00:01:23

Tudi jaz goveje zrezke ali pa meso za golaž dam v marinado iz olivnega olja, popra, soli, zdrobim lovorjev list, česen, malo rdeče paprike v prahu, mičkeno vegete in žlico ali dve viskija , v tej marinadi pustim meso vsaj dve uri laho pa tudi dlje. Zrezki so tako krhki, kot bi jedel pecivo, enako tudi meso za golaž. Hobotka

Vinko, ključna beseda je marinada. Pri vsakem mesu. Vsak naredi svojo kombinacijo začimb in tekočin in seveda prisega nanjo. Eni veliko delajo s poprom, soljo, oljem....jaz rada kombiniram z balzamičnim kisom, in še kakih pet stvari zraven, še nikoli nisem solila mesa (in še nikoli nikdar ni nihče rekel, da ni slano, nasprotno komplimenti za okus so leteli z vseh strani)....in sem prepričana, da boš tudi ti našel svojo kombinacijo. Ti kar malo pacaj. Gušt kuhanja je v eksperimentiranju. Vendelina jr.

Vendelina, katere stvari pa še daš pol v marinado? Scorpy

mamamia

Ne ravno vsega, kar mi pride pod roko, ampak dosedaj sem sprobala (sicer sem se enkrat na to temo že razpisala) - sojino olje in papriko, limonin sok in še malo lupine sem nastrgala in v tem pacala govedino - balzamičen kis, baziliko, oljčno olje, rožmarin in mlete mandlje za perutnino in puranje meso - arašidovo olje, mandlji, ingver, paprika za belo meso - gorčica, vino, malo cimeta za teletino - balzamični kis, gorčica - balzamični kis, mleti česen, oljčno olje, bazilika - arašidovo olje, kokosovo mleko, malo pekoče paprike (če delaš kaj "kao vzhodnjaško) Vedno si marinado pripravim v skodelici, jo lepo premešam, nakar s čopičem premažem meso, meso naložim v posodo in ko so vsi kosi premahani, prelijem čez še ostanek marinade, pokrijem s folijo in to je to. Vendelina jr.

Hvala, Vendelina, si bom zdajle sprintala (ko ravno trenutno delam v kopirnici:) Nikol več trdih zrezkov! Scorpy