Kralj moje kuhinje: Teriyaki piščanec

Pot v kulinarična nebesa!

blog: hrana, kuhanje / recepti, avtor: BlurredLimes 

Tole ni navadni piščanec, to je slastno doživetje, ki bo goste popeljalo v kulinarična nebesa. Brez pretiravanja. To jed pripravim vsakič, ko nekdo prvič pride na obisk in raven zadovoljstva gostov je 100%.

Več: Blurred Limes

 

SESTAVINE (za 4 gurmane):


4 piščančji zrezki oz. ene piščančje prsi (če bi želeli ta recept narediti z lososom, je spodaj namig kako)
3-4 stroki česna
2,5 cm ingverja (ne goljufat s praški, se ne izplača)
Teriyaki omaka (marinada): 3 žlice sake-ja (riževo vino), 5 žlic sojine omake, 5 žlic mirina, 1 žlica zelo zelo temnega sladkorja (jaz uporavljam melasni sladkor znamke Billington- iz supermarketov), 1 žlica sezamovega olja

 

POSTOPEK PRIPRAVE:


Priprava marinade: zmešajte vse zgoraj navedene sestavine v veliki skledi kamor bo naknadno pride tudi meso
Mariniranje (med katerim jaz rada skuham riž) mesa in teriyaki omake naj traja vsaj pol ure, še bolje eno uro ali olupim in osolim kumarice za japonsko kumarično solato
Naseklajte česen in ingver- jaz ju rada sekljam skupaj, da se ta čudovita komplementarna okusa že začneta dopoljnevati)
V segrejto ponev dajte par kapljic sezamovega olja in na njem prepražite nasekljan česen in ingver.
Ko zadiši iz ponve, kjer se pražita ingver in česen, dodajte marinirano meso (in ostanek marinade v ponev). Marinada bo najprej še rjave barve, a ko bo voda izparela in bo sladkor začel karamelizirati, bo postala omaka prave temne barve
Na srednjem ognju naj se vse skupaj lepo kuha 15-20 minut. Vmes po občutku obračajte. Vaš cilj je dobiti popolno rahlo meso in temno omako. Opazujte napredek in se predajajte neverjetnem vonju.
Servirajte na krožnik z rižem, japonsko omleto in/ali japonsko kumarično solato. Preostanek goste teriyaki omake serviranje na meso in posujte s sezamom za izjemno lep kontrast.

 

EIS (ekonomično izogivanje stroškom):

Svilnata pot je zakon za vse ljubitelje azijske kulinarike. Poštene cene in kakovostne sestavine. Velik lajk. Veliko sestavin se da kupiti tudi v večjih trgovinah, ampak sploh kakšen mirin je večni manjko fizičnih trgovcev. Midva se rada zastockava tudi na kakšnih azijskih tednih v Lidlu, sploh sake se takrat da dobiti po zelo denarnici prijaznim cenam.

 

HACK ZA ZELO LENE:

Na eksotičnih policah trgovskih centrov so številne znamke teriyaki omak, tako da če se vam res ne da oz. ne morete do kakšne sestavine, lahko marinirate v kupljeni teriyaki osnovi, ki pa ji naknadno dodate še malo sake-ja (2 JŽ) in sojine omake (3 JŽ). Sladkorja pa ne dodajat, ker ga je v kupljenih omakah že več kot preveč. "Teriyaki karamelizacija" takšne osnove bo trajala 10-15 minut.

HACK ZA ŠE VEČJE GURMANE:

Enostavno- piščanca zamenjajte s 4imi krasnimi kosi zmrznjenega lososa. Jaz obožujem lososove filete iz Coolhouse-a, ki se jih da dobiti v Coolhouse trgovinah in v večjih Spar in Mercator centrih. Jaz za teriyaki vedno uporabljam zmrznjene filete lososa, ker ohranijo mnogo prijetnejšo teksturo pot sveža riba. Filete najprej odtajam, potem pa mariniram. Okus- še boljši od piščanca

 

Blogi istega avtorja

Mnenja o blogu

mamamia  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15340

Objavljeno 11.12.2014 ob 10:14

Tole bi lahko dal med recepte, za blog morda manjka več doživljajskega opisa priprave hrane.

Sicer pa odlična jed.

BlurredLimes  

kuha že od: 10.12.2014

Št. objav: 7

Objavljeno 11.12.2014 ob 14:05

Živijo, zelo nas veseli, da vam je bil recept všeč. Hm, limetke imamo glede doživljanja pri kuhanju filozofijo, da ena slika pove tisoč besed. S "hacki" in nasveti se trudimo, da ustvarjamo edinstveno dodano vrednost in tudi malo nasmejemo bralca, definitivno pa v prihodnosti načrtujemo še bolj bogate vsebine. Še enkrat se vam zahvaljujemo za prijazno sporočilo in želimo slastne praznike! :)

Vanja_v_ZDA  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6068

Objavljeno 11.12.2014 ob 14:56

Mimogrede, kaj pomeni tale hack?

BlurredLimes  

kuha že od: 10.12.2014

Št. objav: 7

Objavljeno 11.12.2014 ob 17:49

Trik! :)

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Število ogledov strani: 24532

Nagradna igra

Kolikšni del redne ponudbe svežega mesa je v HOFERju slovenskega porekla?

Število odgovorov:

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
MOJ vrtjohana
Kaj danes za zajtrkanasteele
malo za hecrajko0028
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti