Ričet ala Metka
blog: hrana, kuhanje / recepti, avtor: METKA14 
Odpošiljam svoj način priprave ričeta in bom vesela vaših mnenj. Zlasti, ali ga je vredno objaviti, upoštevaje veliko število obstoječih receptov za ričet.
Sestavine:
- 500 g ješprena (ki ga preko noči namočimo)
- 500 g suhe svinjine
- 500 g rjavega fižola iz konzerve
- 500 g krompirja
- 1 srednje velika čebula
- 2-3 stroki česna
- 1 srednje vlika koleraba
- 1 srednje velika zelena
- 2-3 korenine peteršilja
- 4-5 mladih (manjših) korenčkov
- za eno kuhalnico svinjske masti
- poper v zrnju
- majhna žlička majarona
- manjša žlica soli
Opombe:
Recept upošteva dejstvo, da ričet spada med enolončnice, zato je za pripravo potreben le večji lonec na pritisk.
Ričet je po tem receptu gost, vendar lahko po svojem okusu to uravnate z večjo količino dodane vode med ali po kuhanju.
Količine zadoščajo za 10 - 12 porcij, odvisno od apetita jedcev.
Priprava:
Čebulo in česenj drobno sesekljamo in ju v loncu na pritisk prepražimo na svinjski masti, da rahlo zarumeni.
Dodamo na majhne kocke narezano svinjino in pražimo še približno 10 minu, da spusti vodo.
Dodamo ješprenj in zalijemo z vodo, da se vse sestavine v času ko pripravljamo zelenjavo že kuhajo.
Dodamo celo kolerabo, zeleno in korenine peteršilja, in to le v času kuhanja, da pridajo okus, nato pa jih odstranimo. Slednje je moj način, vi pa jo lahko po svoji želji oz. okusu tudi zrežete in pustite v ričetu.
Končno dodamo še na srednje velike kocke zrezan krompir in na koleščke zrezano korenje.
Dodamo začimbe in prilijemo vodo, ki naj sega 5-7 cm nad sestavinami v loncu.
Pod pritiskom kuhamo 5 min. Z vštetim časom za ohlajanje pare pa cca 15 - 20 minut.
Ričet mora biti tako gost, da v njem stoji kuhalnica, a se ga še vedno z lahkoto premeša, sicer ga še malo zalijemo.
Dodamo fižol iz konzerve, premešamo in: "Dober tek!"
Po skoraj pol stoletja aktivnosti v kuhinji, se zadeve, ki si jo že malce pozabila lahko lotiš tudi na my way:
namočiš kilogram fižola ( res, da je precej droben) in kilogram ješprenja, nato drugi dan daš vse skupaj kuhati v en lonec. Ker te le malo zaskrbi ali je to OK, nekje na sredi kuhanja preveriš recept na kulinariki. Ups...in ugotoviš, da moraš zadevo kuhati vasko zase. No, je kar je. Potem poskusiš ali je kuhan ješprenj. Je. Nato poskusiš fižol...NI!!!. Kuhaš in kuhaš, zadeve je vedno več. Tako kot tista pravljica Lonček kuhaj.
Začne ti lesti čez rob največjega lonca, ki ga imaš. Zajemaš z zajemalko in daš višek v drug lonec in kuhaš dalje.....No, ko imaš lepo napolnjen še en lonec, je zadeva kuhana, za preostanek postopka se držiš recepta, pa še kar izpade. Drugo pa, solata, taka mešana z vsem živim.
Hja, kaj čemo. Tudi "najboljšim" se zmeraj ne izide....
fižol ,ki ga sam skuhaš,sploh,če je domač,ali kupljen tam,kjer veš, da je okusen,je čisto nekaj drugega. Fižol,do fižola,se zelo razlikuje.Lahko ga namakaš,pa še kar namakaš,preden postane 1x več in potem kuhaš in kuhaš dokler ni kuhan.Pa še razkuha se lahko ipd.
Jaz ričeta brez kolerabe nikoli ne kuham in pa vedno z dimljeno svinjino.Meso najprej do polovice skuham,odlijem vodo in nato do konca v ričetu.
Tudi pražim ne čebule.Pač stvar okusa.In lonca na pritisk tudi ne.
Imam pa še eno praktično izboljšavo.Mero ječmena,ki si ga naštela skuham, razdelim v lončke za enkrat in dam v skrinjo.Enako z fižolom.Zakaj bi tolikokrat namakala in kuhala,če se zadeva lahko poenostavi,na okusu se po mojem ne pozna.
Radi jemo ričet,pa še zdrav je.
Sicer pa novopečena članica, kar pogumno.
Zakaj se sekiraš kakšen je ričet? Važno da je DOBER. Gre za enolončnico v katero poleg ješprenja in prekajenega mesa lahko vržeš skoraj vse kar ti pride pod roko. In zelo zelo je važno, da je vsakič kaj drugače in da se ne meri in da se ne tehta in da se ga pogreva in več dni je.
| Kaj jutri za kosilo? | johana |
| malo za hec | johana |
| MOJ vrt | rimljanka |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Rezanci Tagliatelle na bolonjski način
Jabolčne kremšnite
. Ričetu dodam pa tudi 2-3 lovorjeve liste, rožmarin, če imam (v skrinji) čemaž in drobnjak, potem opustim čebulo in česen. Lp
