Čokoladne solze

Sama sladica ni nič posebnega kar se tiče izdelave. Vse tehnike so naredili že mnogi pred menoj precej bolje in domiselno kot jaz. A na vsezadnje je to moja verzija oz. sestava posameznih različnih sladic.

Sama sladica obsega dve solzi napoljeni z mussom bele čokolade, kremo iz hruškinega pireja in izredno gost preliv iz gozdnih sadežev. Za dekoracijo pa naredim kupčke drobljenega mandlja.

Lupina je sestavljena iz bele čokolade, ki jo stopim, nato pa na nesem na naprej narezano prozorno folijo (prosojnice). Nato pa jo zavijem in stisnem konce, da se čokolada sprime. Kasneje modelčke napolnim z mussom iz temne čokolade (dodam mu malo belega ruma).

Vse skupaj postavim za par ur v hladilnik da se shladi.

Med tem časom naredim gost "preliv" oziroma sirup iz gozdnih sadežev. Zreduciram ga tako močno, da postane gost skoraj kot marmelada a ne tako sladek.

Kremo iz hruškinega pireja pripravim tako, da v stepeno smetano dodam malo mascarpona in seveda hruškin pire. 

Na krožnik naložim solzi, naredim kupčke, sirup in nabrizgam kremo.

In sladica je gotova.

Bolj natančen recept imam namen dodati na tem portalu v bodoče, ko dejansko iz glave in pribljižkov sestavim vse tudi v količinske mere.

Prilagam pa video kako sem zadevo izvedel.