Ko vlaganje postane užitek

Kljub široki in raznoliki ponudbi na trgovskih policah, še vedno prisegamo na doma vloženo zelenjavo in sadje. In ni le užitek, ko pozimi uživamo v vsem kar smo čez leto vložili, pravi užitek je tudi samo vlaganje.

Zadnji podvig se je končal pred nekaj dnevi, rezultat pa vložena paprika. Recept, na katerega prisegamo iz leta v leto in se tako prenaša že skoraj 50 let, se nahaja v legendarni kuharski knjigi Felicite Kalinšek. Pika na i pa so seveda opombe, dodatki in izkušnje, ki se v njej nahajajo in ki so neprecenljive vrednosti.

Priprave pa prav tako niso zanemarljive – pranje kozarcev, natačno je potrebno oprati in očistiti papriko, jo čim bolj estetsko narezati, potem pa se začne »zares«, kot pravimo. Vsakič znova še enkrat preletimo recept in opombe, da lahko bolj samozavestno pričnemo z vlaganjem. Priprava kisa je skoraj najbolj zahteven del, saj preveč ali premalo kisla, preveč ali premalo slana in primerno začinjena paprika nikakor ni okusna. Recept, na katerega stavimo, je »paprika v oslajenem kisu« iz 10. izdaje Slovenske kuharice Felicite Kalinšek, seveda malo modificiran glede na izkušnje in opombe, ki se v knjigi nahajajo.

Paprike so v vročem kisu kaj hitro nared za zadnjo fazo. V finišu, kot mu pravimo, vroče paprike naložimo v zelo tople kozarce, kozarce dobro zapremo, obrnemo »na glavo« in jih zavijemo v brisače/krpe, da se počasi ohladijo.

Nadaljevanje pa sledi čez nekaj mesecev – ponavadi v pozni jeseni ali v začetku zime, ko se kozarci pridno praznejo.