Lazanje s pestom, šparglji in klapavicami

10 lazanj Lasagne Barilla

120 g genovskega pesta Pesto Genovese Barilla

250 g špargljev

700 g klapavic

1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja

sol in poper

stebla peteršilja

strok česna

Bešamel:

800 g mleka

50 g masla

50 g moke

20 g parmezana

sol in poper

Šparglje olupimo, kocene drobno narežemo, vršičke pa po dolgem prepolovimo. Blanširamo jih v slanem kropu. Še hrustljave odcedimo in ohladimo v vodi z ledom, da ohranijo barvo.

Operemo in očistimo klapavice ter jih v ponvi na malo ekstra deviškega oljčnega olja pustimo, da se odprejo. Poberemo ven meso in ga damo na stran.

Pripravimo bešamel: stopimo maslo, dodamo moko in premešamo. Dolijemo vroče mleko, posolimo in dodamo muškatni orešček ter zavremo. Odstavimo.

Namastimo stekleno posodo ali pravokoten pekač. Po dnu najprej razporedimo plast bešamela ter potresemo s šparglji, klapavicami in nekaj kapljicami pesta. Pokrijemo z lazanjami in potresemo s ščepcem naribanega parmezana. Postopek petkrat ponovimo, tako da izmenjujemo plasti zelenjave, lazanj in bešamela (pazimo, da ostane dovolj bešamela, da lahko popolnoma prekrijemo peto plast). Zadnja plast naj bo sestavljena samo iz bešamela, špargljev in ščepca parmezana.

Pečemo 20–25 minut na 180 stopinjah. Pustimo počivati 10 minut in ponudimo.