Čokladno-malinova torta z marcipanovim čokoladnim biskvitom ( Odprta kuhinja, 11.02.2007)
Marcipanov čokoladni biskvit
Sestavine:
16 dag marcipana
6dag sladkorja
6rumenjakov
1 jajce
5 beljakov
6 dag sladkorja v prahu
5dag stopljenega masla
5dag kakava
5dag moke
Priprava:
V mešalniku zmehčamo marcipan s sladkorjem. Rumenjake in jajce zmešamo ( ne stepemo), beljake in preostali sladkor pa stepemo v sneg. Stopljeno maslo postopoma vmešavamo v marcipanovo maso in previdno dodamo še beljake. Na koncu vmešamo moko in kakav. Maso razporedimo po pekaču dimenzije 30x20cm in pečemo 20 minut pri 180stopinjah.
Čokoladna krema z malinami
Sestavine:
6,5 dag sladkorja
4,5 dagakacijevega medu
12,5dag smetane
12,5dag malinove kaše
gram soli
15dag temne čokolade
10dag mlečne čokolade
Priprava:
Zavremo sladkor in med, da dobimo svetel karamel. Previdno dolijemo smetano, dodamo sol in zmlete maline ter znova zavremo. Čokolado zdrobimo na koščke in jo prelijemo z vročo maso; mešamo v koncentričnih krogih, da dobimo homogeno maso.
Malinov sirup
Sestavine:
6dag malinove kaše
7dag sladkorja
0,5dl vode
Priprava:
Zavremo sladkor in vodo ter dodamo malinovo kašo ter ohladimo.
Čokoladna glazura
Sestavine:
14dag vode
16dag sladkorja
8dag čokolade (70% kakava)
4 želatine v lističih
Priprava: Zavremo vodo, sladkor in smetano ter dodamo koščke čokolade. Vre naj 3 minute. Odstavimo, dodamo odcejene in v vodi namočene liste želatine, premešamo in ohladimo.
Sestava torte:
Vtortni model premera 20cm in višine 4cm položimo plast marcipanovega čokoladnega biskvita. S čopičem ga navlažimo z malinovim sirupom in premažemo s polovico čokoladno-malinove kreme. Preko položimo drugo plast namočenega marcipanovega biskvita in znova premažemo s preostalo kremo. Torto postavimo v hladilnik da se strdi. Dobro ohlajeno jo vzamemo iz modela.Segrejemo čokoladno glazuro, da postane lepo tekoča. Torto oblijemo, poljubno okrasimo in postavimo v hladilnik.
baby girl
pina colada
pina colada
