Karameliziranje sladkorja

Najbolje je v čim večji posodi, da je sladkor v čim tanjši plasti in se lažje meša ter tako  bolj enakomerno karamelizira. Mamamia mamamia

Odstaviti ga moraš od ognja,ko je še svetlo rjav in ves čas dobro mešati.Lažje ti bo 2X pol kile,kakor 1 ali 2 kili naenkrat. ati zlati

Me zanima, če obvladate stopnje v taljenja sladkorja? ham-njam

So opisane v nekaj klasicnih kuharicah - vsekakor v Sodobni kuharici Andreje Grum in v Znam kuhati od Ginette Mathiot. Ce te zanima, ti jih prepisem jutri - zdajle nisem doma. lp, proxima

Limona zakaj pa rabiš karamel iz 2! kg sladkorja? Zakaj pa ga moraš narediti naenkrat - mislim, če delaš karamelno kremo, jo lahko postopoma. Ampak to seveda veš. lp, vanjatajnsek

Pa v knjigi Čar marmelad (Alain Furet). Žal že dolgo razprodani. rimljanka

Ja, videla sem kako naj bi taljenje zgledalo samo je malo zakomplicirano. Zanimaml me je koliko to obvladate in koliko se tega poslužujete. ham-njam

Tako od oka karameliziram kakih 5 kg sladkorja na leto.Največ odpade na karameliziranje mandljrv,orehov in lešnikov in izdelavo krokanta,ki ga redno uporabljam za posip na slaščicah.Karamelo tudi vlijem v male ploščice in jo ližemo ob prehladih,dajemo v mleko ... http://www.email.si/apps/es_gallery/p.php?id=2356 ati zlati

Ati zlati, jaz bi sladkor za one protiprehladne ploščice zalila z močnim čajem iz timijana ali materine dušice, bi bilo še boljše. Hvala za idejo! ............. rimljanka

Rimljanka, se strinjam! Mleko ob prehladih ni priporočljivo! Čaj ali topla limonada kobra 1