Prava domača Kranjska klobasa - kulinarika.net

karajan  

član od: 21.2.2007

sporočila:98

tema odprta - 12. mar 2007 14:15 | ogledi: 15.996 | odgovori: 16

Spominjam se, da so imeli včasih na vaških veselicah prave domače kranjske klobase. Imele so poseben okus in vonj. Žal takih v trgovinah sedaj ni in me zanima, ali so še sploh kje pristne domače klobase. Mogoče kakšna ponudba na kmetijah še obstaja?

Pozdravi

karajan

karnak  

član od: 24.10.2006

sporočila: 689

12. mar 2007 14:33

Tudi jaz že par let iščem pravo kranjsko klobaso. JORDI

Loni  

član od: 12.12.2001

sporočila: 7857

12. mar 2007 14:33

Na tekmovanju za najboljšo kranjsko klobaso je lani zmagalo mesarstvo Podobnik iz Čepleza.

A ne obstaja pravilnik, iz česa mora biti prava kranjska klobasa? 

Loni Makaroni

Lingua  

član od: 28.10.2003

sporočila: 153

12. mar 2007 14:33

Iz katerega konca Slovenije ste? Jaz namreč kupujem zelo dobre domače klobase pri enem upokojenem mesarju in moram rečt, da so super. Trgovonskih ne maram. M

Loni  

član od: 12.12.2001

sporočila: 7857

12. mar 2007 14:47

Iz Pravilnika o kakovosti mesnih izdelkov (UL RS 34/2004, z nekaj kasnejšimi popravki) 

13. člen

(kranjska klobasa)

(1) Kot kranjsko klobaso se lahko poimenuje izdelek narejen iz razdetega mesa, ki vsebuje 80% mesa (od tega minimalno 85% svinjskega mesa ter do do 15% govejega mesa dodanega kot mesno testo (70% mesa + 30% vode)), do 20% trde slanine, nitritna sol, poper in česen. Glede na celotno maso nadeva je lahko dodano do 5% vode. Ni dovoljena uporaba dodatnih sestavin.     (2) Meso se razdene na velikost 10 do 13 mm, slanina od 8 do 10 mm, mesno testo se pripravi posebej. Razsoljen nadev se polni v tanka prašičja čreva premera od 32 do 36 mm, oblikuje se v pare dolžine 12 do 16 cm (teža para 180 do 220 g) ter na koncu “zašpili z leseno špilo”. Klobasa se vroče dimi in toplotno obdela z vlažnim postopkom do T(S)(70 °C.     (3) Izdelek mora vsebovati najmanj 16% mišičnih beljakovin, maščob do 29%. Ni dovoljena uporaba dodatnih surovin.

Loni Makaroni

karajan  

član od: 21.2.2007

sporočila: 98

12. mar 2007 16:27

Lingua je napisal/a:
Iz katerega konca Slovenije ste? Jaz namreč kupujem zelo dobre domače klobase pri enem upokojenem mesarju in moram rečt, da so super. Trgovonskih ne maram. M
Hvala za nasvet. Saj sem mnenja, da tega ne bom našel v trgovini. Sem iz Celja in me zanima ali bi lahko prišel do tega upokojenega mesarja. Lep pozdtrav M. karajan

ati zlati  

član od: 24.11.2006

sporočila: 597

12. mar 2007 16:28

Mesnica KZ Ruše ima še vedno dobre kranjse klobase,takšne kot smo jih vajeni izpod roke starih domačih mesarjev. ati zlati

bisi  

član od: 21.10.2006

sporočila: 8

12. mar 2007 16:45

Se strinjam, ati zlati. Res imajo dobre kranjske klobase. bisi

karnak  

član od: 24.10.2006

sporočila: 689

12. mar 2007 16:53

Ja kako naj pa jaz gorenjka pridem do teh dobrih klobas? JORDI

karajan  

član od: 21.2.2007

sporočila: 98

12. mar 2007 17:41

Lingua je napisal/a:
Iz katerega konca Slovenije ste? Jaz namreč kupujem zelo dobre domače klobase pri enem upokojenem mesarju in moram rečt, da so super. Trgovonskih ne maram. M
Hvala za nasvet. Saj sem mnenja, da tega ne bom našel v trgovini. Sem iz Celja in me zanima ali bi lahko prišel do tega upokojenega mesarja. Lep pozdtrav M. karajan

tejka77  

član od: 27.2.2007

sporočila: 544

12. mar 2007 18:02

V večjih trgovinah poišite krajsko klobaso-mesarija Košak;prodajajo se postrežno na delikatesi,so vsakoletne dobitnice Zlate medalje v Gornji radgoni,mislim,da so izredno dobre-poskusite! Lp tejka77

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Ossi
Kaj danes za zajtrkPetrca_5
malo za hecBojaan24
MOJ vrteta
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti