22. jan 2007 11:35
Mediteranska rižota z jasminovim rižem tudi meni "ne sede", ker jasminov riž je namenjen predvsem za jedi daljnjevzhodnih kuhinj, odlično se obnese predvsem kot priloga (kuhan le na pari iziroma v vodi, brez dodanih začimb, ker se doda k jedem, mesnim ali zelenjavnim, da se navzame njihovih okusov). Pri nas doma lahko zmanjak vseh vrst riža, razen jasminovega.
Za meditreranske rižote se uporablja srednje ali okroglo zrnat riž, ki bolj vpija, se pa ne lepi. Za rižote tudi ne uporabljam par boiled riža, za moj okus premalo vpija, ga pa zato uporabljam za nekatere priloge, sploh z dodatkom curryja, kurkume in podobno. Je pa to tudi stvar okusa, kako izrazite okuse rižot in pilavov ima kdo rad.
Najbolje je iti na kakšno internetno stran, je dovolj podatkov in ilustracij o rižu.
sem pa ravno dobila v roke eno italijansko knjigo o rižu, pa lahko napaberkujem nekaj podatkov o posameznih vrstah riža in zakaj se katera uporablja, če katero zanima.
Mamamia
mamamia