Divjačina

Divjačinski golaž ali bograč ( v tem primeru rabiš še govedino in svinjino). stara

Romana, meso daj v paco za nekaj dni, potem pa lepo speči kot katerokoli pečenko. Jaz meso največkrat spečem kar v ekonom loncu. kača

Hvala vama, samo jaz bi rada zraven mesa naredila še kakšno dobro omako? Romanad

Romana, če se ti ne mudi, počakaj kakšen dan, da pridem domov, pa ti bom prepisala kakšen recept iz knjige o divjačini! LP kača

mi smo muflona enkrat pekli ne da bi ga dali v paco in je blo meso pretrdo lp -

Za dobro divjačinsko omako zreži čebulo in jo zmehčaj na zmernem ognju, malo posoli in popraj, zalij z malo vina, lahko tudi rdečega. Ko vino izpari, dodaj stisnjen česen, zrezano korenje, korenino peteršilja, malo zelene, por in zelenjavo ob postopnem zalivanju z mlačno vodo duši. Med tem dodaj šetraj, lovor, brinove jagode, timijan, majaron, lahko tudi že kupljeno mešanico začimb za "lovske" jedi. Zelenjavo potem zmiksaj s paličnim mešalnikom, vrni nazaj v posodo ter jo pripravi do konca tako, da ji dodaš po želji še kakšne začimbe, sladko smetano, vino in podobno - odvisno od okusa. K divjačini se lepo podajo pečena joibolka, ki jim pred peko izdolbeš koščice (za to se dobi posebna napravica, sicer pa to narediš z manjšim nožkom) in jih napolniš z brusnično marmelado ali vloženimi brusnicami. Preden daš jabiolka peči, jim malo zareži lupino, da ne popopkajo., Brusnice lahko daš tudi v polovice v vinu kuihanih hrušk (zdaj jeseni se sploh lepo podajo k divjačini), lahko pa tudi na polovice breskev iz kompota. Zraven ponudi kruhov cmok, lahko tudi rolado iz palačink, ki se sploh lepo poda k divjačinski omaki, skutne žličnike na primer... Mamamia mamamia

V bograču je muflon res odličen. Samo dobro ga je dati za par minut v ekonom lonec, da je meso lepo mehko. Dober tek, Sonja

Najlepša hvala vsem! Lep dan vam želim! Romanad

za izdolbljenje jabolk (koščis) je zelo praktična napravica - plastično rezilo za čiščenje paprike, ki je priloženo v škatljici, kjer so pakirane mrežice za v kozarce ki preprečujejo dviganje vloženih stvari iz tekočine. par namigov: Osnovni recept za divjačino v rjavi omaki (a la wild), Kuharska knjiga Ivana Ivačiča str. 157 Divjačina, po lovsko, Kuharska knjiga Ivana Ivačiča Fascikel 1 str. 158 Jelenovi steaki z jurčki, Mesne jedi iz ponve, lonca in pekača str. 41 Kvaša kuhana za divjačino, Kuhajmo po domače str. 118; Kulinarična pratika 2003 str. 109 Kvaša surova za divjačino, Kuhajmo po domače str. 118 Srnin pečen hrbet, Mesne jedi iz ponve, lonca in pekača str. 94; Dolenjska in belokranjska kuhinja str. 94 Kolački iz srnine(Turčija), Kuhinje Balkana str. 191 Srnin medaljon s šampinjoni, Recepti iz zlatorogove zakladnice str. 48 Srnini medaljoni s sadeži, Mesne jedi iz ponve, lonca in pekača str. 40, Jugoslovanska kuhinja str. 110 Srna s peteršiljevim pirejem in ingverjevo omako, Kuharjeva knjiga str. 129 Srnino stegno v smetani, Kuhinje Balkana str. 228 Srnin flambiran zrezek, Mesne jedi iz ponve lonca in pekača, 40 Srnin zrezek z gobami, Varčna kuharica iz leta 1920 str. 49 Matjaž

Matjaž malo pozno pa vseeno hvala.Kaj bi mi brez tebe.Verjetno bom naredila kar golaž-pravijo, da je iz muflona najboljši. Hvala vsem in lepe praznike! Romanad romanad