Tukaj je recept za to tortico:
Biskvit:
120 g masla
200 g marcipana
150 g sladkorja v prahu
1/2 vrečke vanilin sladkorja
ščepec soli
naribana lupinica polovice limone
5 jajc
200 g moke
Krema:
200 g masla
120 g marcipana
100 g sladkorja v prahu
3 žlice maraskina
Obloga:
350 g marcipana
100 g sladkorja v prahu
kakav za okras
maščoba in moka za pekač (24 cm)
Priprava:
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Marcipan za testo narežemo na koščke. Ločimo rumenjake od beljakov. Omehčano maslo penasto vmešamo s koščki marcipana, tretjino sladkorja v prahu, vanilinim sladkorjem, soljo in limonino lupinico. Postopoma dodajamo rumenjake in še naprej mešamo. Iz beljakov stepemo sneg in mu žlico po žlico dodajamo preostanek sladkorja. Sneg nežno vmešamo v maso iz marcipana in masla. Na koncu narahlo dodamo še moko. Maso zlijemo v pekač in pečemo 60 minut. Preden jo vzamemo iz pečice naredimo preizkus z iglo. Biskvit ohaldimo v pekaču. Čez dve uri ga vzamemo iz pekača in prečno prerežemo na tri dele.
Postopek:
Marcipan za kremo narežemo na koščke. Zmešamo jih z omehčanim maslom, sladkorjem v prahu in maraskinom. Mešajmo tako dolgo, da krema postane belkasta. S 4/5 kreme premažitmo dve plasti testa, pokrijmo s tretjim delom testa, z ostalo petino kreme pa premažemo obod in površino torte. Torto postavimo za dve uri v hladilnik. Medtem iz marcipana in sladkorja v prahu pripravimo oblogo za torto. Obe sestavini zobro zmešamo in zamesimo, nato maso razvaljamo. S tem tankim marcipanovim listom obložimo celotno torto. Iz ostanka izrežemo oblike po želji. Povaljamo jih v kakav (prah) in z njimi poljubno okrasimo rob torte. Torto režemo s toplim nožem.
Še slikca:
http://www.dobertek.com/januar2003/slika.jpg
Pa veliko užitkov pri peki! :)
LP, Eva
