Lignji

Poznam dve varianti: 1. V žepke (telo lignja) spravimo rezino ali dve šunke in enako količino sira. Žepek na vrhu zapremo z zobotrebcem, če smo spretni, pripnemo nazaj celo glavo z lovkami. Lignje spečemo na malo olja, lahko vmes zalijemo z malo belega vina. 2. Dolgotrajnejše, a mnogo okusneje: Lovke porežemo nad čeljustmi (kljunom) in jih nasekljamo. Popražimo čebulo, lahko tudi malo slanine ali pancete, nato dodamo in na olivnem olju prepražimo lovke, zalijemo z vinom, dodamo začimbe (sol, poper...) in zelišča (peteršilj, origano...), zalijemo z vinom, ki naj izpari. To naj se ohladi, nato pa primešamo še nariban sir in morda še kaj po domišljiji (malo paradižnika, olive, kruhove drobtine, druga zelenjava ipd.). Z maso nato nadevamo lignje. Večji kot so, lažje bo šlo. Na vrhu nato spnemo z zobotrebcem in popečemo/podušimo. Dobro, a dolgotrajna priprava (faza nadevanja). Dober tek

Hojla! Recept za polnjene lignje, kot jih pripravljajo v Dalmaciji Potrebujete: 1 kg lignjev (čim večjih), 4 stroke česna, 1 šopek peteršilja, sol , poper, 2 žlici drobtin, 1 dl olivnega olja, 1 žlička vegete. Priprava: Lignje očistite in operite, lovke drobno sesekljajte. Česen in peteršilj drobno sesekljajte, zmešajte s sesekljanimi lovkami in drobtinami, posolite, poprajte in dodajte vegeto. Z žličko napolnite lignje (ne preveč) in odprtine zaprite z zobotrebci. Nadevane lignje naložite v širšo posodo enega poleg drugega in dušite (z obeh strani) približno 20 minut. Če nimate dovolj lovk, za nadev lahko sesekljate kak ligenj ali dva. Pa še nekaj: kadar pripravljate lignje, jih morate dati na zares vročo maščobo (še posebej to velja za lignje na žaru), sicer postanejo gumijasti in skoraj neužitni. Nekako naj bi veljalo pravilo: vroče in hitro. Imam tudi recept za dušene lignje in solato iz lignjev. Če koga zanima, naj sporoči! Dober tek in lep pozdrav! maja