Founde

Pri nas v sirovega namakamo poleg kruhovih kock tudi surovo zelenjavo narezano na primerne koščke. Vse od paprike, cvetače, šanpinjonov in bučk. Kupljena mešanica sira nam ni všeč in jo zamešamo kar po svoje. Vedno dodajamo vino, muščat, mleto papriko, posodo pa natrem z mletim česnom, ki ga v posodi tudi pustim. Zelo je dobro. lp Vesna

Ni sicer fondue, princip pa je enak. Potrebujete 20 dag slanih filetov, 20 dag česna, 1/4 l olivnega olja in 5 dag masla. Filete dobro splaknite, da se razsolijo in jih narežite na koščke, česen narežete na tanke rezine. Oboje v posodi za fondue zalijete z oljem, grejete in mešate na zelo šibkem ognju (česen ne sme zarumeneti) kakšne pol ure oziroma dokler fileti ne razpadejo. Dodate maslo in posodo postavite na grelec za fondue. V omako pomakate koščke surove (paprike, zelena, radič, endivija) in kuhane zelenjave (čebula, pesa, pečene paprike itd.) Jed pripravljajo v Piemontu, imenuje se pa bagna cauda. nola

v bagna caudo paše še kisla in sladka smetana, pa malo sesekljane šalotke! Super stvar. Posebno ob pomakanju šampinjončkov! Lisa

Nekaj me zanima... Ko pripravljamo sirov fonude, sir in ostale zadeve stresemo kar v ločneno posodo in jo segrevamo na plinu ali keramični plošči ter šele ko se vse skupaj stopi damo na gorilnik?! Tako sem namreč razumela. Malo se bojim, da se lončena posoda ne bi poškodovala. Prosim za nasvet! Gajuska

Gajuska, jez delam vedno točno tako, kot si napisala, vmes seveda pridno mešam, pa se mi lončena posoda ni še nikoli poškodovala. Moram pa napisat, da ni originalna za sirov fondue, ampak sem jo enkrat kar na blef kupila v KIL. (keramika iz Liboj) LP cervus

Pri moji posodi pa je bilo napisano, da se lahko v njej kuha na plinu. lp Vesna

Sirov fondue vedno delam v lončeni posodi, prej na plinu, zdaj na steklokeramiki, in ko je vse gotovo, prestavim na gorilnik od fondueja. Imam eno 20 let staro od KIL in še danes funkcionira. Mamamia mamamia

Meni se je pa v rosfrei posodi za fondue sir prismodil (kasneje nad gorilcem, na mizi). Najbrž mora biti za sirov fondue res lončena posoda. Je bilo kar zoprno. Še dobro, da smo ga imeli v kombinaciji z mesnim in smo nato nadaljevali brez sirovega pač. Kakšen poizkus se tudi ponesreči. Smrdelo je pa, smrdelo. Lp Dolores

No, včeraj smo imeli pri nas doma fondue. Sirovega in mesnega. Pa zraven še tisto ploščo s teflonom in vročim kamnom, ker jaz pač ne smem fondija. Sirovega smo jedli že boljšega. Nisem dobila grojerja, pa sem kupila že narejeno mešanico in dodala ementaler, pa to ni bilo, kar smo sicer vajeni. PA dobro, vseeno je šlo v slast, saj sploh ni bilo slabo, le tako okusen kot z grojerjem pač ni bil. Mesni je bil z omakcami tudi ok, le čudilo se nas je vseh osem (dve družini), kaj za vraga se nam tako kadi. Dnevna soba je bila polna dima, mene, ki sem sedela pri vročem kamnu, so že pekle oči, zračili smo dnevno sobo in naredili prepih, pa nič... Kaj neki je narobe? Z gorilniki nič, uporabljali smo žele kot običajno, olje se ni kadilo, sirov se ni prijemal dna lončene posode...Kaj torej ni v redu? Čez čas se sklonim ob mizi in pogledam pod ploščo vročega kamna in teflona ---vidim, da se pod spiralami nekaj smodi...Veste, kaj smo naredili? Med spirale in kovinsko dno rakleta so se, ko je svakinja pospravila napravo, zagozdile spete lesene žličke, s katerimi se z lopatic strga stopljen sira. In so se ob vročini lepo žgale, kot da bi imeli les za naravni žar...Seveda so lesene lopatke oglje postale, le dve sta še ostali celi... Ste torej že kdaj imeli fondue in raclete z naravnim ogljem na kuhinjski mizi?????? Seveda, ko smo zažgane in tleče lopatke odstranili,, ni bilo o dimu v sobi niti sledu več... Mamamia mamamia