Črna rižota

Tu je en recept iz baze: http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?ID=223&besedečrna%20rižota MissLady

Za rizote je najboljsi okrogel riz. V trgovinah se dobi saj na skatli pise risotto, najboljse so italijanske znamke riza! (po mojih izkusnjah!!!!) Karmen

Jaz navijam za riž arborio pa ni važno katerega proizvajalca.

Izvrsten riž za rižote je tudi tisti, ki ima na belem ovitku kupček riža z grahom in v ozadju kozarec belega vina. Izkušnje z delanjem rižot, sploh morskih! Mamamia mamamia

Tudi jaz delam sipino rižoto podobno, kot je v receptu iz baze, le da riž (za rižoto) skuham posebej (večje sipe je namreč potrebno dušiti daljši čas, manjše krajši in imam tako večjo kontrolo) , sipino črnilo pa dodam k dušenim sipam proti koncu kuhanja, saj sicer lahko jed nekoliko zagreni. Paziti je treba tudi, da ne daš preveč črnila. Za rižoto za štri osebe dam eno do dve (če sta majhni) vrečki črnila (menda se pa črnilo lahko kupi posebej). Na koncu vmešam riž, še malo pustim in postrežem. Pri nas ob morskih rižotah ne postrežemo parmezana, saj se tako zabriše prefinjen morski okus, kar še posebej velja za črno rižoto. ddarinka