Cebula

Kaj pa pomeni, da se ne "riga"? Mamamia mamamia

Spahuje. Tjas

Aja, saj sem pomislila na to, ampak ker piše samo da se ne "riga" sem mislila, da ima kakšno narečje kak svoj poseben izraz za dogajanje s čebulo. Ne vem, če se da tu kaj pomagati. Meni pri golažih in paprikaših čebula vedno čisto razpade, res pa je, da vedno najprej prepražim meso brez čebule, ga dam na toplo, potem na isti maščobi pražim čebulo, da uvene, vrnem mesto in počasi dušim, dokler čebula ne razpade in je meso mehko (z vmesnimi dodajanji začimb in ostalega seveda). Sicer pa ne pomnim, da bi se nam spahovalo (rigalo) po čebuli, bolj se nam po česnu (sploh svežem, po pečenih paprikah na primer) in kumarah. Mamamia mamamia

pozdrav, pri nas vse jedi s čebulo delamo povsem običjno: predušimo čebulo, ko zastekleni, dodaš ostale sestavine (meso ali zelenjavo...) in še nikoli se nam ni spahovalo. Po moji teoriji je to stvar posameznika in presnove, ker npr.jaz lahko pojem kakršnekoli kumare želim, pa mi ni nič, ostali domači pa imajo s spahovanjem po kumarah velike težave. Največ težav pri golažih, paprikaših, ... dela moka oz. prežganje, tisto, s čimer pač gostite jedi. Na to je želodec najbolj občutljiv. Lep pozdravček, S.

Mislim, da pomaga soda bikarbona. Najprej prepražim čebulo, ki ji dodam žličko sode. Je dosti bolj hitro razpuščena in menda pomaga proti spahovanju. Ne morem trdit, ker jaz tega problema nimam. Suzana

Nasekljano čebulo zalijem z malo vode, malp posolim in pražim, vmes dolivam malo vode, po potrebi. Ko je čebula mehka, dodam koščke mesa, popražim, dodam ostale sestavine, praviloma na koncu malo podmetem z moko, a le toliko, da se zgosti. Maščobe je torej le toliko, kolikor jo da meso. S spahovanjem nimam problemov, ne vem pa, če zaradi recepta. Se pa spomnim, da se mi je po tem, ko sem kje, na kakšni prireditvi, na primer, jedla golaž. Prežganje, pa še to svetlo, uporabljam le za prežganko, pa še to pogosto raje pripravim s kruhom mot z moko. rimljanka