Stepanje jajc in sladkorja

Prosim za pomoč,kaj delam narobe.

Danes se mi ni hotela narediti penasta krema pri stepanju jajc in sladkorja.

Sem šla še enkrat delat in zopet ni uspelo.

Vse sestavine so bile sobna temperatura.

Običajno nimam problemov.

Delala sem po receptu Biskvit,ki ne pade dol.

Res me zanima vzrok.

Vaše izkušnje in nasvete prosim.

Hvala.

11. okt 2022 18:03

Tem jajcem se ni dalo peniti

Zgodilo se mi je le enkrat, šla sem po nova in je bila pena za na sliko.

Vzroka  ne vem, morda imajo tudi ona včasih slab dan.

11. okt 2022 20:39

Kaj pa sladkor? Se je sploh stopil? Pred časom je bila v njem težava, so bili biskviti kar vlažni, lepljivi.

rimljanka

12. okt 2022 8:25

Pa ste posebej stepali rumenjake in sladkor? 

12. okt 2022 13:05

Sem posebej stepala jajca in sladkor ja.in se sladkor sploh ni topil.

12. okt 2022 17:22

Zgodi se redko, ampak res obstajajo jajca, pri katerih niti rumenjak ne naraste, ko ga stepaš s sladkorjem, niti se ne da narediti dober sneg. Pojma nimam, zakaj, drugače so jajca videti čisto v redu, niti niso stara, niti ni kaj drugega narobe z njimi. 

Če so jajca v redu, kar običajno so, vse ostalo (temperatura itd.) ni tako pomembno, edino sladkor je res bolje, da je bolj fin in suh.