"Smoki" iz svinjske kože - kulinarika.net

TP_Kuhar  

član od: 12.10.2011

sporočila:108

tema odprta - 10. dec 2015 9:38 | ogledi: 8.287 | odgovori: 11

Pozdravljeni, 

zanima me, če ima kdo kakšen preverjen recept za "smoki" iz svinjske kože. Imam svežo kožo od včerajšnjih kolin in bi to poskusili pripraviti doma. Na internetu sem našla nekaj receptov, me pa vseeno zanima, če je to kdo že počel sam. 

 

Hvala za odgovore in nasvete že vnaprej.

 

Lp, 

 

Petra

TP_Kuhar

regina  

član od: 17.9.2007

sporočila: 724

10. dec 2015 13:02

Tudi mene zanima. Moja mama jih je pripravljala, ampak nisem nikoli zraven gledala.

regina

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17668

10. dec 2015 13:31

Če ne moti, da je recept v hrvaščini, je tukaj.

rimljanka

TP_Kuhar  

član od: 12.10.2011

sporočila: 108

10. dec 2015 13:34

Smokiji so v postopku priprave, delam pa po enem drugem receptu. Poročam ko bojo narejeni :)

TP_Kuhar

TP_Kuhar  

član od: 12.10.2011

sporočila: 108

11. dec 2015 18:22

Evo, poročilo.

 

Svinjsko kožo sem narezala na široke trakove, dala kuhat ca cca 1 uro. Ko so se toliko ohladili, da sem lahko prijela v roko, sem z vsakega traku z topim nožem (za mazanje) postrgala maščobo. Narezala sem na manjše trakove, dala na pekač s peki papirjem (v eni plasti) nato pa v pečico na cca 100-120 stopinj, tako dolgo; da so porjaveli in postali trdi. Hladne trakce potem ocvremo v vročem olju. Višja je temperatura, prej so gotovi. Po potrebi jih malo obračamo. Pečene damo na cedilo, da se odcedijo. Posolimo in uživamo.

 

Slikice sledijo ob objavi recepta 

TP_Kuhar

BABI 2+2  

član od: 8.11.2009

sporočila: 379

13. dec 2015 11:01

Evo, tudi jaz sem jih že delala letos 3x. Kožic nisem kuhala (je pa dobra ideja!), sem jih le v pečici na 130 stopinj tako dolgo pekla-sušila, da so postali stekleni in trdi in se je maščoba scedila z njih. Odcejene in suhe sem dajala v precej vroče olje, kjer takoj spuhnejo. Vendar pozor, tu sem ob prvem poskusu naredila napak: po nekaj sekundah in takoj ko so spuhnili, sem jih pobrala ven, pa so malo kasneje postali nekako žilnati. Naslednjič sem spuhnjene z lopatko potisnila v olje, tako da je iz njih VLAGA  v celoti spuhtela, potem pa v zaprti skledi ostanejo krhki in hrustljavi zelo dolgo - seveda če jih prej ne pohrustaš.

Še to: delala sem v skledici premera 12 cm s pol litra olja, ker pečenje gre zelo bliskovito, naenkrat kakih 8-10 ocvirkov.

Posušeni komot zapakirani počakajo v skrinji do naslednjega cvrtja.

BABI 2+2

anka  

član od: 7.9.2005

sporočila: 4625

14. dec 2015 8:59

Bere se okusno in hrustljavo, treba bo samo še dobit svinjsko kožo, ki se pa danes po večini se mi zdi, zavrže, ne vem, kdo se še trudi z odstranjevanjem ščetin (govorim za prodajo mesa v mesnicah).

anka

BABI 2+2  

član od: 8.11.2009

sporočila: 379

14. dec 2015 10:00

Svinjsko kožo odlično očiščeno lahko dobiš v večini boljših mesnic, seveda v prednaročilu.

BABI 2+2

TP_Kuhar  

član od: 12.10.2011

sporočila: 108

14. dec 2015 10:36

Lahko pa kupiš rebra s kožo in jo uporabiš ;)

TP_Kuhar

anka  

član od: 7.9.2005

sporočila: 4625

14. dec 2015 12:18

aha dobr, če se da naročit, pa super

joj rebrca, mmmm mljask, zdajle so pa kr mal skominčki, hehehe

anka

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
Kaj danes za zajtrkPetrca_5
malo za hecBojaan24
MOJ vrteta
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti