Kruh me ne uboga - kulinarika.net

janja512  

član od: 9.2.2003

sporočila:282

tema odprta - 14. nov 2015 22:32 | ogledi: 10.272 | odgovori: 36

Zanima me zakaj kruh, ko ga dam v pečico, namesto da bi narasel v višino, se razleze... Kaj delam narobe?

bannanna  

član od: 25.5.2006

sporočila: 5457

14. nov 2015 22:58

Premoker?

anka  

član od: 7.9.2005

sporočila: 4620

15. nov 2015 8:18

Preveč vzhajanja kruh, pa se je sesedel? V tem primeru bi ga bilo treba še enkrat pregnest.

anka

čokobananca  

član od: 19.4.2009

sporočila: 132

15. nov 2015 10:01

Preveč tekočine.

čokobananca

elaphus  

član od: 27.9.2002

sporočila: 6940

15. nov 2015 10:34

Saj ni nič narobe, če se razleze. Je pač testo malo bolj mehko. Dodaj malce več moke ob isti količini vode, pa bo.

Lp

cervus

johana  

član od: 5.3.2014

sporočila: 10780

15. nov 2015 11:16

  Jaz uporabljam za peko vedno to posodo od Emo Celje, brez pokrova in se ne more razlesti.

http://cdn.merkurimg.si/media/catalog/product/cache/1

 

Zadnje čase ga tudi nič več ne vzhajam, ampak ga dobro ,dobro pregnetem kar nekaj minut in dam peči v mrzlo pečico.  Kruh pride bolj visok, kot prej, zelo dober, pa nič se ne čuti kvas, čeprav ni bil dvakrat vzhajan.kot prej.

mopsika

limnol  

član od: 16.11.2001

sporočila: 5103

15. nov 2015 11:49

Okus po kvasu je dvisen od količine kvasa, ne pa od tega, kolikokrat je testo vzhajalo.

Sonja

Trixi  

član od: 23.9.2003

sporočila: 13751

15. nov 2015 12:25

Kolikor imam jaz izkušnje s peko kruha je dodajanje količine vode odvisno od tipa moke. Ugotovila sem, da ržena, polbela moka potrebujeta več tekočine, pirina polbela pa manj. Pa tudi količina kvasa je pomembna, da lepo vzhaja.

 

Kjer je volja, tam je pot. Trixi

Sweetness Bakery  

član od: 28.8.2013

sporočila: 225

15. nov 2015 16:02

Preveč tekočine skoraj  ne verjamem, da bi mu škodilo. Ker imam recept, kjer je testo preceeeeej mehko z ogromňo vode, kjer se testo vlije na pekač in se potem kruh vseeno dvigne in ne razleze. Saj nekoliko gre v širino, ampak minimum, ker ga temperatura ustavi in več ne leze narazen.

 

 

Sweetness Bakery http://www.220stopinjposevno.com

milja44  

član od: 2.1.2014

sporočila: 150

15. nov 2015 17:14

janja525, tudi sam sem imela enako težavo, ki mi jo je s pokušanjem uspelo rešiti, da sem testo za krum gnetla prvič pet mint po pol ure pa še 10 minut. Ravno pred pol ure sem iz pečice snela kruh narejen iz enega kg moke, tehta 1,60 kg in je visok 8 cm. Ne skrbi, tudi meni se razleze in ker je dobro pregneten se tudi dvigne.

Želim, ti veliko užitkov pri peki kruha in še več uspeha. Pa poročaj o uspehu.

 

milja44

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?gobica1402
Kaj danes za zajtrkKuharicaVilca
malo za hecpikec85
MOJ vrtrdkapica
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti