Bulje

Zanima me, če ima kdo izmed vas izkušnje s pripravo bulj (narodna jed iz Istre)? Jaz sem jih danes naredila prvič  po receptu z interneta, pa nisem zadovoljna z rezultatom, čeprav sem poleg osnovnega recepta naredila tudi variacijo z dodatkom pšenične moke za vezivo. Razmišljam, da bi morda v testo dodala jajce, pa se bojim, da bodo potem prekompaktne. Okus mi je sicer všeč, izgled pa nikakor. V bistvu mi niso razpadle, ampak so se razkuhale na površini, tako, da so bili na koncu še vedno kompaktni cmočki, vendar 3x manjši kot na začetku. Če ima kdo kakšen nasvet ali recept, ki ga lahko posreduje, lepo prosim... Hvala!

ladyx

Temo je spremenil(a) ladyx dne 9. apr 2015 19:04

9. apr 2015 19:34

Malo sem pogooglala po tej jedi,sladici in mi deluje slastno...tudi mene zanima recept, tako, iz prve roke...

http://www.slovenske-jedi.si/primorska_istra.htm

9. apr 2015 19:51

Po katerem receptu si pa delala (link)?

9. apr 2015 20:02

Sem šla iz firbca brskat, kaj so bulje - in našla zaklad:

http://www.gluhinaglusni-dolenjske.net/index.php/razni

Bo treba marsikaj od tega preskusit, ne samo bulje....

9. apr 2015 20:27

Ja, Limnol, to je ta link. Bulje so pod št. 062. Jaz sem delala po identičnem receptu z ene druge strani, kjer so bile količine prepolovljene in je bil zraven še en (meni) pomemben podatek o količini vode, s katero poparimo moko: rabimo 1/2 litra kropa za 1/2 kg moke.

9. apr 2015 20:53

Kolkor imam jaz izkušenj z ajdovo moko in ajdovimi štruklji, je zelo različno, koliko vode potrebuješ, da je testo ravno prav - včasih malo manj, včasih malo več, odvisno od tega, kako je moka vlažna. Tako da je treba pogruntat, kakšna mora biti konsistenca testa, da je ravno prav, in potam daš vode pač toliko, kolikorje treba. Zna biti, da je s koruzno moko ravno tako, konec koncev, saj tudi za žgance vliješ vode po občutku, na pa čisto po receptu. 

Če ni prvič uspelo, bo pa naslednjič. 

9. apr 2015 21:17

Jaz sem pa na tem linku dobila recepturo..pa še veliko drugih dobrih...Glede vode za poparit , se pa strinjam z Limnol, da je odvisno kako nam moka popivna vodo.

http://www.slovenske-jedi.si/primorska_istra.htm

9. apr 2015 21:48

Ja, vsekakor je količina vode povezana z vlažnostjo/suhostjo moke, ampak okvirna količina je pa le. Glede na to, da sem delala nekaj, kar nikoli prej nisem ne videla, ne poskusila. In da se bulje je kot sladico ali pa kot prilogo kisli repi mi je bil tudi zanimiv podatek.

10. apr 2015 7:42

Jaz bom vsekakor poskusila na vse načine - sladka varianta bo na sporedu ta vikend, tista s kislo repo pa kdaj drugič.

10. apr 2015 7:51

Me je zanimalo kaj sploh je bulja pa sem našla še tole, res imamo veliko odličnih jedi slovenci :) njami :)

http://www.slovenia.info/pictures/publication_language

10. apr 2015 11:26

Sem naredila te kobariške bulje...pol sem jih skuhala v vodi, te so od zunaj malenkost pocasti in manjši kot je že napisala Ladyx  in rozine malo izstopajo, so kot eni marsovčki...ostale sem jih skuhala v sopari in so definitivno boljši, lepši na uč, gladki in bolj kompaktni.Tudi ko jih prerežemo so v notranjosti lepši kuhani na sopari.So zelo okusni toda malenkostno drobljive sorte.Dala sem malo cimeta, toliko da zadišijo, bi jim pa pasale tudi kakšne druge dišave.