GLUKOZA - kulinarika.net

tej_a  

član od: 10.10.2005

sporočila:362

tema odprta - 20. avg 2014 9:52 | ogledi: 9.112 | odgovori: 30

Zanima me kje bi lahko kupila glukozo? Tega namreč ne poznam, nisem še namreč nikoli uporabljala. Ta sestavina je navedena v knjigi od Alenke Kodele pri torti in sicer za čokoladni preliv. Za ta čokoladni obliv so navedene naslednje sestavine: 125 ml sladke smetane, 40 g glukoze, 2 lista želatine, 150 g mlečne čokolade, 150 g bele čokolade. Zavremo sladko smetano z glokozo. Dodamo namočeno želatino in stopljeno čokolado ter premešamo in torto prelijemo. Hvala. 



tej_a

Temo je spremenil(a) tej_a dne 20. avg 2014 9:53

Sweetness Bakery  

član od: 28.8.2013

sporočila: 225

20. avg 2014 10:00

lekarna

Sweetness Bakery

Vrtejbenka  

član od: 15.2.2011

sporočila: 3997

20. avg 2014 10:19

In če recimo ne dam teh 40 g glukoze v preliv...kakšna razlika bo,oziroma za kaj je boljša z glukozo?..nisem še delala z njo,pa me zanima razlika,če jo uporabim ali ne.

Vrtejbenka

bannanna  

član od: 25.5.2006

sporočila: 5457

20. avg 2014 10:29

Za svetleci cokoladni obliv sama uporabljam koruzni oz corn syrup it trgovine kitajski vrt

tej_a  

član od: 10.10.2005

sporočila: 362

20. avg 2014 10:53

To v Pekiju pa je kar v veliki količini. Jaz namreč rabim dosti manj. Se bi dalo dobiti v manjši količini kje? Pa nisem iz Ljublane sem pa iz okolice Mb. tako, da ne morem ravno do Pekija. Se da uporabiti kaj drugega namesto te glukoze. Kaj v lekarni imajo tudi to za uporabo v prehrani?

tej_a

elaphus  

član od: 27.9.2002

sporočila: 6941

20. avg 2014 11:04

Po moje ne bo nič narobe, če boš dala 40 g navadnega sladkorja. Glukoza je namreč tudi sladkor.Oziroma, nekateri pravijo, da je navadni sladkor bolj sladek kot glukoza, torej daj navadnega ( v prahu) okoli 30 g.

lp

cervus

mamuška  

član od: 21.1.2007

sporočila: 19

20. avg 2014 12:54

Ko sem delala torte po knjigi Alenke Kodele, sem glukozo gladko izpustila in ni bilo s prelivom nič narobe.

 

mamuška

Vesnuska  

član od: 1.1.2011

sporočila: 944

20. avg 2014 12:59

Glukoza se dodaja za mehke in svetleče čokoladne glazure. Nima dobrega nadomestila, najboljši bi bil koruzni sirup pa tudi med vendar ima le ta okus in nekoliko drugačne lastnosti. Glukoza naredi maso homogeno, jo nekoliko zgosti in naredi tako fajno, da tudi ko nekaj časa stoji ne izgubi vlažnosti . Žal ne znam bolje opisati.

S sladkorjem je ne moreš nadomestit, ker njena funkcija v prelivu ni osladiti temveč izboljšati strukturo.

Moj nasvet je, da narediš nek drug čokoladni preliv, če ti ni do teh hecov z glukozo. Gotovo je v knjigi kak, ki nima glukoze.



Vesnuska

Sporočilo je spremenil(a) Vesnuska dne 20. 2014 13:30

elaphus  

član od: 27.9.2002

sporočila: 6941

20. avg 2014 13:22

Aha, zdaj pa razumem. Hvala, Vesnuska !

lp

cervus

Vrtejbenka  

član od: 15.2.2011

sporočila: 3997

20. avg 2014 13:57

Pa še od mene en hvala.. :)

Vrtejbenka

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
Kaj danes za zajtrkPetrca_5
malo za hecBojaan24
MOJ vrteta
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti