Kisle kumarice - kulinarika.net

alenka  

član od: 1.4.2004

sporočila:30

tema odprta - 21. nov 2013 17:58 | ogledi: 18.657 | odgovori: 35

Pozdravljeni!

Nujno rabim nasvet za vlaganje kumaric (vem da je za letos že prepozno), ker so se mi letos vse pokvarile. In sicer na dnu kozarca se naredi nekakšna bela usedlina. Letos sem zato zamenjala vse pokrovčke z novimi, pa se je zgodba zopet ponovila. Kaj delam narobe? Minila me je vsa volja, da bi se še ukvarjala s tem. Paprika, feferoni in gobe pa mi vedno uspejo. Mogoče kdo ve kaj bi bil vzrok?

Alenka

 

alenka

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17631

21. nov 2013 18:07

Pa si kumarice poskusila? So normalno trde in okusne? Če so, so povsem užitne (tudi, če so malo mehkejše, jim nič ne manjka, vsaj po mpojem mnenju). Mislim, da je steklo le naravno kisanje in ni razloga, da bi ne bile užitne. Morda si imela premalo močan kis, v kumaricah je precej več vode kot v papriki.

rimljanka

andreja m  

član od: 12.10.2010

sporočila: 1114

21. nov 2013 18:15

Pasterizirano ni bilo.Kumarice z belo usedlino so za proč.

andreja m

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17631

21. nov 2013 18:34

Naj bo po tvoje, andreja m.

Jaz pa sem skoraj 100% prepričana, da je v kozarcih steklo naravno kisanje s tam prisotnimi bakterijami mlečnokislinskega vrenja. In ne vem, zakaj bi potem take kumarice ne bile užitne, konec koncev je to bolj naraven način kisanja kot ohranjanje hrane s kisom.

rimljanka

andreja m  

član od: 12.10.2010

sporočila: 1114

21. nov 2013 18:43

Ja,rimljanka,veš zakaj?Zato,ker tak problem je imela moja tašča.Kumarice so ji čez čas zasmrdele in bile mehke-seveda z usedlino.Priporočala sem ji pasterizacijo in od takrat nima problemov.In z eno znanko je bilo isto-zato sem tudi tako prepričana,kaj je krivo.



andreja m

Aja.Kaj ti si že vlagala kumarice in nisi pasterizirala?

Sporočilo je spremenil(a) andreja m dne 21.nov 2013 18:44

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17631

21. nov 2013 18:46

Ja, pa ne enkrat, mnogokrat, vedno brez pasterizacije. Saj je kis tisti, ki opravi svoje, kajne? Le dovolj močan mora biti.

Seveda pa, vsak po svoje.

rimljanka

andreja m  

član od: 12.10.2010

sporočila: 1114

21. nov 2013 18:58

Čudno,res.Lani sem naredila provo z navadnim jabolčnim kisom,pasterizirala,pa se ni nič pokvarilo.

 

andreja m

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17631

21. nov 2013 19:13

Zakaj čudno, res ne vem. No, dodajam še en vir, mogoče se ti bo zdel bolj relevanten. Link. 

rimljanka

andreja m  

član od: 12.10.2010

sporočila: 1114

21. nov 2013 19:40

Hvala,rimljanka.

 

andreja m

zmajcica1  

član od: 20.12.2010

sporočila: 52

21. nov 2013 20:11

to se je tudi meni zgodilo letos in lansko leto pri 1/3 kozarcev.ampak sem jih vseeno pojedla.Če je okus in čvrstost uredu se jih lahko poje.



zmajcica1

Sporočilo je spremenil(a) zmajcica1 dne 21.nov 2013 20:35

Trixi  

član od: 23.9.2003

sporočila: 13752

21. nov 2013 22:19

Ker vlagam kumarice že 25 let lahko podelim izkušnje. Začela sem s taščinim receptom, da sem kumarice zalila z močno mešanico prevretega kisa brez pasteriziranja. Ker nisem imela kleti so na toplem spodaj dobile belo usedlino in bile tudi neužitne. Ko se mi je to ponovilo dvakrat sem zamenjala recept in jih pasteriziram. Od takrat dalje jih imam lahko tudi dve leti zapored. 

Kjer je volja, tam je pot. Trixi

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?gobica1402
Kaj danes za zajtrkKuharicaVilca
malo za hecpikec85
MOJ vrtrdkapica
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti