kruh iz kruhomata upade - kulinarika.net

sweet T  

član od: 29.4.2013

sporočila:39

tema odprta - 29. jul 2013 14:50 | ogledi: 8.468 | odgovori: 11

Pozdravljeni. Lotila sem se peke kruha v kruhomatu. Ko kruh vzhaja se lepo naredi lepa kupola, ki izgleda naravnost odlično, nato pa v času peke kruh upade. Poskusila sem z malce več kvasa in tekočino sobne temperature pa ni nič bolje. Kaj delam narobe in ali ima kdo kakšen nasvet glede tega? lep pozdrav.

sweet T

marta  

član od: 31.8.2001

sporočila: 457

29. jul 2013 15:08

Zmanjšajte volumen dodane tekočine. Količine kvasa ne dvigujte. Katere znamke kruhomat imate?

sweet T  

član od: 29.4.2013

sporočila: 39

30. jul 2013 15:54

hvala za nasvet. znamka je clatronic. aja, pa zanima me kaj narediti, da bo kruh bolj svež in se ne bo preveč izsušil. Recepti za kruh iz avtomata običajno vsebujejo zelo malo ali nič maščobe in verjetno je to razlog. Ko pečem kruh v pečici je naravnost popoln ta pa ne ravno...

sweet T

Palma  

član od: 29.9.2003

sporočila: 284

31. jul 2013 8:52

Nekateri za podaljšanje svežine kruha, v zmes, dodajajo žlico kisa. Jaz vsakemu kruhu, ki ga spečem v avtomatu, dodajam maščobo. Kot je že priporočala Marta, je potrebno zmanjšati količino vode, potem kruh med pečenjem ne bo upadel.

Palma

topsi  

član od: 3.6.2009

sporočila: 110

31. jul 2013 8:57

Kruh ostane dlje časa svež, če se mu dodat krompir, če pa se mu doda še jajce, je pa že pravi posladek. Drugače pa, tako kot so rekle predhodnice, krivo je preveč vode oz. tekočine.

 

Lp,

 

topsi

Lijana  

član od: 6.12.2002

sporočila: 1603

31. jul 2013 19:54

V clartonicu kruh najbolje uspe s schnell programom, moj je to na programu 2 in je dolg 1 uro 58 minut. Pa ne se točno držat recepta, ker imajo moke različno vlažnost. Po približno desetih minutah poglej, kakšna je zgnetena zmes in po potrebi dodaj moko ali vodo.

Lijana

alenka5  

član od: 24.2.2006

sporočila: 196

1. avg 2013 9:35

V Clartroniku pečem kruh že več let, najbolj pa mi uspe po sledečem receptu:

372 g vode

2 mali merici soli

450 g bele gladke moke

50 g ržene moke

15 g svežega kvasa

žlica sladkorja

po vrstem redu dam sestavine v posodo,(moko presejem, da je rahlejša) vklopim na hitri program in čez 1 uro in 58 minut je pečen krasen kruh s kupolo, mehak, dišeč in dolgo obstojen.

Da kruh upade pa po moje ni krivo preveč vode ampak preveč kvasa.

 

Lep pozdrav,

 

Alenka

alenka5

zoja2  

član od: 16.12.2007

sporočila: 258

4. avg 2013 21:55

Jaz sem imela od Clatronica.  Sprva sem dodajala preveč kvasa in tekočine, po zmanjšanju je bilo v redu. Za dalj časa svež kruh pa sem dodala tekoči jogurt, seveda potem manj tekočine. No, sedaj pa pečem ponovno v pečici...



zoja2

Sporočilo je spremenil(a) zoja2 dne 04. 2013 21:55

ZvonkaK  

član od: 1.12.2011

sporočila: 65

5. avg 2013 18:26

Sem ga naredila po Alenkinem receptu, le sv.kvasa nisem imela in sem uporabila suhega - 1vrečko. Dodala sem še malo oljčnega olja. Kruhek je čudovit, hvala za recept! 

ZvonkaK

mačka27  

član od: 11.12.2012

sporočila: 79

9. dec 2013 8:36

Pomaga tudi, če zvišaš količino kvasa (prej je tudi meni upadel).

Jest dam 325 - 330 ml vode

žličko sladkorja in soli

1-2 žlici olivnega olja

1 + 1/2 suhega kvasa

500 gramov moke

Ampak zmer vmes - če sem doma - potipam testo z čistimo rokami (prej sem vedno pekla vse živo v pečici, ampak jo žal nimam), da preverim teksturo.

 

Veliko uspeha in užitkov pri peki

mačka27

zerdoner  

član od: 20.7.2010

sporočila: 12

23. jan 2014 17:07

Zdravo

Imam vprašanje glede peke kruha. Ko je kruh pečen ali zavijete kruh v kakšen servet, da se ohladi ali pustite kr odkritega. Sprašujem, ker je pri teh kruhih spodnja stran dokaj zapečena (trda) in me zanima vaš sistem, da se skorja malo zmehča.

 

Hvala

zerdoner

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Dragička
Kaj danes za zajtrkPetrca_5
malo za hecBojaan24
MOJ vrteta
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti