Pisan sladkor

Tu http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=3493 je nekaj idej o barvanju;

s špiritom je preizkušeno dobro.

Js pa morem priznat, da mi tole s špiritom in sladkorjem ni čisto najbolj jasno; a ni špirit nevaren? Bi pa potrebovala roza sladkor (imam barve v prahu...)

Alkohol, izpostavljen zraku - izhlapevanje in podobno, saj veš - je, kot strah ... znotraj votel, okrog ga pa nič ni.

Jaz ga barvam tako, da sladkor stresem v vrečko (prozorna za živila), dodam malo barve v gelu, vrečko spnem s plastično sponko, nato pa sladkor v vrečko drgnem oziroma mučkam med seboj. Počasi se ves sladkor v vrečki obarva.

Itak da špirit izhlapi (če ne verjameš, na steklo našpricaj steleks in počakaj). Vloga špirita je v tem, da raztopi barvo in z raztopino le oblije kristale sladkorja in nato izhlapi. Ker sladkor ni topen v špiritu, kristali da ohranijo lepo obliko- dobiš dobiš suhe, obarvane kristalčke sladkorja. Če bi namesto špirita vzela vodo, bi se kristali delno raztopili in to ne bi bilo več to. V bistvu dobiš en sladek, obarvan poc.

Barvaš pa lahko tako, kot DBpek (hvala za dobro idejo!), le da namesto gela uporabiš raztopino barve v špiritu, ki jo v vrečko dodajaš po potrebi (tako bo poraba špirita res minimalna).

Kar se tiče nevarnosti špirita- v prevelikih količinah je seveda nevaren, vendar je, če gre verjeti tabeli na wikipediji, namizna sol precej bolj opasna . Sicer pa ti je že s0ncek* vse povedala- strah pa to....

Sladkor enostavno pobarvaš tako, da ga daš na peki papir, gor kapneš par kapljic (odvisno od željene intenzivnosti) tekoče jedilne barve in sladkor mešaš z žliško, dokler se ves ne pobarva. Potem ga pusti na zraku, da se posuši, in občasno premešaj, da se ne sprime. Tekoče jedilne barve se da kupiti skoraj v vsaki trgovini, na polici za peko, Schwartau (dr. Oetker), pakirano skupaj modra/ zelena/ rdeča/ rumena, rdeča škatlica z narisanim piškotom mucek. Uporabljajo se pri barvanju smetane, fondanta, tičine...

Poizkusi kar tako, da v vrečko daš sladkor v prahu in malo rdeče barve v prahu ter dobro stresaj. Mislim, da ni treba barve nič raztopiti, poizkusi najprej z majhno količino. To sem videla na eni tv oddaji, jaz sem delala samo s tekočimi barvami, ker jih v prahu nimam in jih nisem zaradi tega kupovala.

Aja še ena malo izven teme... Dr. Oetker ima sedaj jedilne barve v gelu (tubice) pakirane tudi posamezno, jih imajo v vseh večjih trgovinah. So pa rumena, rdeča, modra, zelena in črna barva na voljo.