Vzhajanje kruha

Pozdravljeni,

ker sem se začela ukvarjati s peko kruha in med različnimi temami na forumu prebrala o posodi za vzhajanje kruha, me zanima naslednje:

Ali je za vzhajanje dobra katerakoli plastična posoda, ki ima pokrov? Brala sem, da pri taki posodi pokrov "odskoči", ko testo dovolj vzhaja, zato nisem prepričana, če je vsaka v redu, mislim pa si, da ja, ker pokrov seveda ne more vedeti, kaj imamo v posodi in kdaj je čas, da se odpre, najbrž do tega pride zaradi zraka ali česa podobnega.

Ali je potrebno, da kruh (če v receptu ne piše drugače) damo vzhajat dvakrat?

Na kaj naj začetniki v peki kruha posebno pazimo? Katere so "splošne" začetniške napake? Kruh nameravam peči iz mok, ki ne dvigujejo krvnega sladkorja preveč, ne iz navadne bele.

Hvala za pomoč in nasvete :)

štumfika

11. okt 2012 12:05

Posebne posode so dobre zato, ker je notranjost oblikovno taka, da je lahko mesiti in tako gladka, da vzhajano testo lepo odstopi od nje. Sicer je pa dobra vsaka, seveda.

11. okt 2012 12:07

Iz lastnih izkušenj lahko povem, da je za vzhajanje testa uporabna vsaka plastična posoda, ki se dobro zapre s pokrovom.

11. okt 2012 12:12

Vsaka posoda je dobra..včasih so naše mame in none pokrile samo z suho kuhinjsko krpo(pa ne v mehčalcu oprano)..ko sem bila z prijateljicami na tečaju peka kruha pri g.Goljatu je on kar z pvc vrečko,tisto šumečo, in je super vstalo..važna je toplota in ohranitev vlage.

11. okt 2012 12:58

Ker največkrat delam bolj mehko testo za kruh ga večkrat premešam z leseno žlico -z njo ga tudi zamesim .Večkrat ga premešam 2-3krat zdi se mi da je boljši, bolj rahel.

11. okt 2012 13:29

zacetniku bi priporocila da poskusi naredit najprej bel kruh, potem pa poskusi z drugimi vrstami.

Moje zacetniske napake - prevroca tekocina, prevec moke, premalo casa vzhajano testo.

11. okt 2012 15:34

Jaz vzhajam testo v plastični veliki posodi ,čez dam plastično folijo za živila in veliko gumico, da je čvsto. Idealno.

Pa moja izkušnja z polnozrnatimi mokami, polbelimi je ta, da rabijo več kvasa kot bela moka.

Kjer je volja, tam je pot. Trixi

11. okt 2012 15:47

jaz samo s krpo pokrijem ponavadi

12. okt 2012 7:03

Plastično posodo ,čist navadno pokrijem s krpo .Pa še svež kvasec lahko daš v toplo tekočino da se stopi in direkt v moko ,ni potrebno da posebej vzhaja-to so me naučili na kulinariki .Sama  kruh pečem vsak dan .

12. okt 2012 7:08

Testo pustim vzhajati kar v posodi od mešalnika, ki je iz inoxa. Pokrijem s prtičkom in to je vse.

12. okt 2012 9:16

Delam isto kot Vanja, pokrito posodo dam navadno v pečico, ki jo segrejem na 40°C.