vzhajanje kruha - kulinarika.net

štumfika  

član od: 6.11.2011

sporočila:45

tema odprta - 11. okt 2012 11:46 | ogledi: 12.991 | odgovori: 13

Pozdravljeni,

ker sem se začela ukvarjati s peko kruha in med različnimi temami na forumu prebrala o posodi za vzhajanje kruha, me zanima naslednje:

Ali je za vzhajanje dobra katerakoli plastična posoda, ki ima pokrov? Brala sem, da pri taki posodi pokrov "odskoči", ko testo dovolj vzhaja, zato nisem prepričana, če je vsaka v redu, mislim pa si, da ja, ker pokrov seveda ne more vedeti, kaj imamo v posodi in kdaj je čas, da se odpre, najbrž do tega pride zaradi zraka ali česa podobnega.

 

Ali je potrebno, da kruh (če v receptu ne piše drugače) damo vzhajat dvakrat?

 

Na kaj naj začetniki v peki kruha posebno pazimo? Katere so "splošne" začetniške napake? Kruh nameravam peči iz mok, ki ne dvigujejo krvnega sladkorja preveč, ne iz navadne bele.

 

Hvala za pomoč in nasvete :)

 

 

štumfika

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17631

11. okt 2012 12:05

Posebne posode so dobre zato, ker je notranjost oblikovno taka, da je lahko mesiti in tako gladka, da vzhajano testo lepo odstopi od nje. Sicer je pa dobra vsaka, seveda.

rimljanka

zeta  

član od: 21.5.2009

sporočila: 1353

11. okt 2012 12:07

štumfika je napisal/a:

...

Ali je za vzhajanje dobra katerakoli plastična posoda, ki ima pokrov? Brala sem, da pri taki posodi pokrov "odskoči", ko testo dovolj vzhaja, zato nisem prepričana, če je vsaka v redu, mislim pa si, da ja, ker pokrov seveda ne more vedeti, kaj imamo v posodi in kdaj je čas, da se odpre, najbrž do tega pride zaradi zraka ali česa podobnega.

...

 

štumfika

 

Iz lastnih izkušenj lahko povem, da je za vzhajanje testa uporabna vsaka plastična posoda, ki se dobro zapre s pokrovom.

zeta

Vrtejbenka  

član od: 15.2.2011

sporočila: 3994

11. okt 2012 12:12

Vsaka posoda je dobra..včasih so naše mame in none pokrile samo z suho kuhinjsko krpo(pa ne v mehčalcu oprano)..ko sem bila z prijateljicami na tečaju peka kruha pri g.Goljatu je on kar z pvc vrečko,tisto šumečo, in je super vstalo..važna je toplota in ohranitev vlage.

Vrtejbenka

golubić  

član od: 13.5.2007

sporočila: 1276

11. okt 2012 12:58

Ker največkrat delam bolj mehko testo za kruh ga večkrat premešam z leseno žlico -z njo ga tudi zamesim .Večkrat ga premešam 2-3krat zdi se mi da je boljši, bolj rahel.

golubić

rebecca  

član od: 19.3.2002

sporočila: 2732

11. okt 2012 13:29

zacetniku bi priporocila da poskusi naredit najprej bel kruh, potem pa poskusi z drugimi vrstami.

Moje zacetniske napake - prevroca tekocina, prevec moke, premalo casa vzhajano testo.

LP, R. "Stressed is desserts spelled backwards!"

Trixi  

član od: 23.9.2003

sporočila: 13752

11. okt 2012 15:34

Jaz vzhajam testo v plastični veliki posodi ,čez dam plastično folijo za živila in veliko gumico, da je čvsto. Idealno.

Pa moja izkušnja z polnozrnatimi mokami, polbelimi je ta, da rabijo več kvasa kot bela moka.

Kjer je volja, tam je pot. Trixi

Sporočilo je spremenil(a) Trixi dne 11.okt 2012 15:35

bannanna  

član od: 25.5.2006

sporočila: 5457

11. okt 2012 15:47

jaz samo s krpo pokrijem ponavadi

golubić  

član od: 13.5.2007

sporočila: 1276

12. okt 2012 7:03

Plastično posodo ,čist navadno pokrijem s krpo .Pa še svež kvasec lahko daš v toplo tekočino da se stopi in direkt v moko ,ni potrebno da posebej vzhaja-to so me naučili na kulinariki .Sama  kruh pečem vsak dan .

golubić

Vanja_v_ZDA  

član od: 14.11.2008

sporočila: 6073

12. okt 2012 7:08

Testo pustim vzhajati kar v posodi od mešalnika, ki je iz inoxa. Pokrijem s prtičkom in to je vse.

Vanja

Loni  

član od: 12.12.2001

sporočila: 7853

12. okt 2012 9:16

Delam isto kot Vanja, pokrito posodo dam navadno v pečico, ki jo segrejem na 40°C.

Loni Makaroni

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?gobica1402
Kaj danes za zajtrkKuharicaVilca
malo za hecpikec85
MOJ vrtrdkapica
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti