Shranjevanje brez konzervansov

Pozdravljeni!

Potrebujem nasvet...

Imam namreč težave s kožo in ne smem uživati začimb, zlasti ne soli, vendar bi si vseeno rada pripravila ozimnico. Ali je mogoče vložiti omakice brez konzervansov in kako dolgo to drži.

Poskusila sem namreč že shraniti manjše količine enolončnic, kot nek sataraš, pa me skrbi, da bi se pokvarilo.

Hvala za pomoč.

Primavera11

11. avg 2012 15:23

Dobrodošla! 

Če pomisliš, da trgovine prodajajo raznorazno konzervirano zelenjavo in izdelke brez soli, se da to tudi doma. Suhi mesni izdelki se "konzervirajo" s solji, v vloženih izdelkih je pa sol bolj za okus kot karkoli drugega. Če torej upoštevaš vsa ostala pravila vlaganja hrane, boš imela čisto OK izdelke.

11. avg 2012 15:25

Če steriliziraš, se nima kaj pokvarit, jaz imam še polno zelenjave od lanskega poletja (paradižnik, paprika, jajčevci ipd.), vkuhanega brez vsakršnih dodatkov (če izvzamemo vodo), pa je še vse dobro.

Če pri satarašu ne boš dobila "genialnega" prebliska, da bi ga vkuhala kar z jajcem vred , potem se ti ne bo nič pokvarilo.

11. avg 2012 15:46

Hvala.

Ne seveda ne bom delala z jajcem. Tudi tega namreč ne smem uživati...

A je pregrevanje ponih kozarcev v pečici nujno?
 Povedali so mi namreč, da tega vsi ne počnejo. Ko jih do vrha napolnijo, jih zaprejo s pokrovom, zavijejo v koco in to je to.

Kaj pravite na to?

11. avg 2012 15:56

Jaz sem zapirala v kozarce brez pregrevanja in je ostala marmelada po dveh letih čisto OK.

Dežurni fizik od nekdaj zvija z očmi, ko pokrijem sveže zaprte kozarce v brisače ipd. No, letos sem marmelado sicer nekoliko pregrela v vodi in nato postavila na pult, da se je na hitro ohladila. Bom seveda poročala, če se bo kaj sfižilo. 

11. avg 2012 15:59

Super! Hvala.

11. avg 2012 16:00

Meni se je po tem receptu krasno obneslo. Preberi tudi komentarje.

http://www.kulinarika.net/recepti/12834/ozimnica/paradi

11. avg 2012 16:01

Pri marmeladi si to lahko privoščiš, ker vsebuje tone sladkorja. Če boš to poskušala z zelenjavo, boš imela čez 1-2 tedna ognjemet.

Jaz zelenjavo kar surovo ali pa le rahlo zmehčano natlačim v kozarčke in nato v vodni kopeli min. 30 minut steriliziram.

11. avg 2012 16:26

Tako je, pa, če delaš mešanico, ki jo prej pokuhaš, nobene maščobe zraven. Res se nima kaj pokvariti, če je sterilizirano. Če pol ure vre voda v kateri so kozarčki, je zanesljivo dovolj, tudi za, recimo, stročji fižol, ki ima tudi beljakovine, ki so ponavadi vzrok, da se shranek pokvari. Sama imam z metodo, ki je opisana v receptu, ki je na linku, ki ga je nalepila Mygrace, dobre izkušnje. Pod pogojem seveda, da delamo, kot je treba. Kar veselo na delo.

11. avg 2012 16:44

Hvala!

11. avg 2012 16:47

Način, kot si ga opisala v receptu v zgornjem linku je res super. Lani se je tudi meni krasno obneslo, letos sem napolnila in sterilizirala že 40 majhnih kozarčkov.