Panirani puranji zrezki - kako

Lep pozdrav vsem skupaj,

danes bi prov rada kaj dobrega skuhala, ker skoraj vedno kuha tast. Zdaj bom pa na bolniški do poroda in je skrajni čas, da se ponovno vrnem v kuhinjo. Nikoli nisem bila neki kuki ampak rada kuham torej PROSIM pomagajte.

Danes bi naredila panirane puranje zrezke pa vendar tako, da ne bi vse drobtine stran odpadle ko dam na mizo. Zraven bom seveda ponudila krompir (še ne vem v kakšni obliki - se bom že česa domislila) in solato.

Hvala za pomoč in lep pozdrav!

Sandra

9. jan 2004 10:30

Pozdravljena! Ne vem zakaj bi ti odpadle vse drobtine, ko daš zrezke na mizo. Paniraš enostavno tako, da zrezek (osoljen) najprej dobro pomokaš, potem ga povaljaš v stepenem jajcu tako, da je ves oblit z jajcem, nato ga povaljaš v drobtinicah, spet tako, da je ves obdan z drobtinami, ne sme gledati jajčka ven. Potem pa ga ocvreš v vročem olju, če je olje premalo vroče, potem se zrezek v njem bolj kuha kot cvre, zato paniranje odstopi. Želim ti sočne zrezke in dober tek vsem pri mizi! Palma

9. jan 2004 10:35

Zrezke, ki jih paniramo moramo najprej pošteno obrisati, lahko tudi s papirnato brisačo,preden jih damo v moko morajo biti suhi, pa ne bo skorja odpadala. Ko jih povaljaš v drobtinah, pa kar malo z rokami pritisni.Ne pozabi jih soliti, pa tudi v stepena jajca daj malo soli.Vdrobtine zamešaj malo rdeče paprike v prahu,kakšno žlico. Olje naj bo precej vroče ko jih daš cvret, potem pa malo znižaš temperaturo. Zraven lahko ponudiš pire krompir, še boljši je pražen, lahko tudi hladno krompirjevo solato. upam, da ti bo uspelo!

9. jan 2004 11:03

Ojla, hvala za odgovore. Zdaj tajam zrezke, tko da kmalu bo že vse pripravljeno. lp Sandra Sandra Kadirič

9. jan 2004 16:20

Sandra, Jaz panirane puranje zrezke pripravim tako, da med kruhove droptine dam tudi sezam (seveda jih prej pomokam in dam v osoljeno zžvkljano jajce). Nato zrezke premažem z oljem in jih dam pečt v konvekcijsko pečico na rešetke. Tako pripravljeni zrezki so za nekatere premalo sočni, vendar niso mastni in so zelo okusni. Alenka Sporočilo je spremenil(a) KAKTUS dne 09. jan 2004 16:20:53

9. jan 2004 16:25

Zrezke posuši, posoli, pomoči v jajce in nato dobro povaljaj v drobno mlete mandeljne. Lp, Asja

10. jan 2004 17:54

Gurmanske puranje zrezke paniram v moki, jajcih, potem pa na eni strani pomočim v zmes zmletih orehov, drugo stran pa v drobtine ter ocvrem v fritezi. Druga varianta je tudi, da pomočiš v parmezan in nato še enkrat paniraš v jajca in v drobtine. Če delam dunajsko paniranje, jih dam včasih pečt tudi v pečico, tako da pogrejem olje in nato ocvrem vse zrezke hkrati na eni in drugi strani. So zelo sočni...LP Tanja

12. jan 2004 7:38

Še ena ful dobra varianta! Zrezke najprej nasoli in jih zelo natanko premaži z gorčico, jih dobro "premešaj" in pusti, da nekaj časa stojijo. Potem jih spaniraj (moka, jace, drobtine) Taki zrezki so zelo sočni. Puran je rad precej pust, toda gorčica ga ankratno zmehča, samo preveč je ne sme biti, da nimajo preveč okusa po gorčici. Splača se poskusiti, verjemite! Milanka

12. jan 2004 9:26

Če že ocvrte nekaj časa hraniš na "toplem" nad paro in pokrite, gotovo zaradi tega skorja odstopi. Drugače pa res ne bi smela! Jaz dam pa kar med drobtine malo parmezana in so tudi zelo dobri. breda

12. jan 2004 13:03

Pozdravljeni, jaz pa meso najprej poškropim z limoninim sokom, pa pustim, lahko tudi par ur. Limonca meso zmehča in pobeli. Nato solim, in delam tako kot ostali, ko dajem v drobtinice, z rokami pritisnem, da se fajn sprimejo. Kot prilogo vcasih dam rižoto, v kateri je par cvetkov brokolija in na tanke kolobarcke narezan korencek, sicer pa rizoto v osnovi delam po Jamieu. Dobro kuho in lep pozdrav!

12. jan 2004 19:58

Po družinskem izročilu v razžvrkljano jajce dodam malo mleka, potem pa drobtine res ne odstopijo. Kot pa je omenila že COCO CHANEL, je potrebno zrezke, ko so že v drobtinah, stisniti, da odpadejo odvečne drobtine in tako zrezki tudi lepše izgledajo.