Grozdni sirup iz sokovnika

Prosil bi za nasvet za grozdni sirup (nekako 1/6 mešanje).Pred 30 leti, ga je kuhala pokojna mama in to iz kvintona.Dodala pa je samo sladkor( brez citronke).

 Je potrebno dodati kaj vode in koliko sladkorja? 

Spomnim se, da je bil sok močno rdeče moder in  božanskega vonja in okusa.Receptov za sok je veliko, vendar bi želel sirup in to brez citronke.

Ostanek grozdja smo uporabili za marmelado in našel sem jo po 20+ letih na temnem v kleti.Še vedno zelo dobra in uporabna.

Nisem našel nikjer ničesar.Ne po internetu, ne v knjižnici.....

 Za vsak nasvet najlepša hvala.

Zoki

5. sep 2011 21:02

Imel boš očitno sok, dobljen pri stiskanju grozdja, torej svež mošt. Dodaj mu poljubno količino sladkorja, kaj vem, morda pol kg na liter soka, lahko celo precej manj. Pusti, da zavre, ko bo sok vrel, pobiraj peno in ko pene ne bo več, polni vrelo v steklenice, ki si jih prej temeljito pomil, najbolje, da mokre potem pustiš v pečici na kake 80 stopinj in polniš v vroče, takoj zamašiš z zamaškom, oviješ steklen ice z odejo oin pustiš, da se ohladijo, lepo počasi. Steklenice imej ob polnenju na plasteh časopisa ali na prepognjeni kukinjski krpi, da ne bo prevelikih temperaturnih razlik. Najensotavneje je uporabiti steklenice, ki imajo zamašek na navoj, take, v kakršnih je 1l sok v trgovinah, gre seveda tudiu s kronskimi zamaški, če imaš napravo za zapiranje s temi zamaški. No, lahko pa namesto njih uporabiš tudi plastične, te daj prej v okisano vrelo vodo, da bodo zadosti čisti.

5. sep 2011 21:07

Če je delala s sokovnikom stvar poteka enostavno:

grozdne jagode potrgamo s pecljev in polnimo zgornjo posodo sokovnika (sito). Skrbimo, da je v spodnji posodi vedno vrela voda (po potrebi jo dolivamo). Iz sokovnika je cevka s sponko, katero jaz ponavadi odstranim in podstavim večjo posodo, v katero izteka sok. V posodo gre cca 3 kg sadja in izzeče do 2 l soka. Lahko ga izsočimo do konca, lahko pa sadje dodajamo, ko upade (jaz ga dodajam, ker gre hitreje). Ko je posoda s sadjem polna jo izpraznimo. Sadje ima še vedno čvrsto vsebino, zato ga lahko spasiramo. Sok sladkamo po želji - za sirup dodamo pol kg sladkorja na 1 soka. Segrejemo do 80 stopinj in napolnimo v steklenice. Enako prepasiranemu sadju dodamo pol kg sladkorja na kg mase in nekaj kar bo zgostilo (zelena jabolka ali želirni sladkor ali želin). Skuhamo po receptu in napolnimo kozarce.

Predlog 2. če ni sokovnika:

sadje potrgamo s pecljev in ga v primerno veliki posodi, v katero smo dodali malo vode, da se ne prismodi, zagrevamo skoraj do vrelišča. Grozdje je zelo hitro mehko, zato ga po nekaj minutah odstavimo z ognja. Počakamo, da se malo ohladi (lahko popolnoma) in precedimo. Sadja ne stiskamo ali mečkamo. Redki del uporabimo za sirup, gosti del prepasiramo in uporabimo za marmelado. Naprej enako kot pri prvem predlogu.

5. sep 2011 21:15

Hvala obema za izčrpen opis.Sem še čisto zelen na forumu, pa sem dobil kar nekaj odgovorov, ki jih nisem našel nikjer.

5. sep 2011 21:24

Kaj šele bo, ko boš malo dozorel, a ne?

6. sep 2011 17:31

Zelene jagode zavržemo (pri grozdju seveda), da ne pokvarijo okusa...

Nisi tako zelen, če veš, da je uporabljala sokovnik. Čez 90% moških ne ve, kaj to je in čemu služi!

Sploh pa, zakaj imamo prijatelje, čeprav samo preko forumov?

21. sep 2012 13:44

Pozdravljeni, prvič bom delala grozdni sirup. Sok grozdja bom dobila iz sokovnika, za naprej bom uparabila zgoraj napisan postopek od rimljanke. Kakšna je kaj obstojnost tega sirupa, ker ni dodala citronka?

21. sep 2012 14:09

Sok ali sirup polnim vroč v steklenice in jih zaprem z gumijastimi zamaški, katere ob zaprtju potegne malo noter. Tak shranek zdrži dolgo časa, par let. Če zamaška ne potegne noter, steklenica ni dobro zaprta in se vsebina  pokvari.

21. sep 2012 15:31

Ja na takšen način polnim bezgov sirup...