Marmelada- kakšne marelice

Povejte, kakšne marelice kupiti za dobro marmelado? Bolj kiselkaste ali osladno sladke? Sem poskusila na trgu tiste, ki jih reklamirajo kot izredno sladke, pa mi sploh niso všeč, osladne, niti lupinica ni kiselkasta.

Torej, kakšne so najboljše za marmelado in kdaj je sezona?

Isto vprašanje še za slive?

Hvala za odgovore.

lartep

4. jul 2011 20:48

Če boš kupila tiste manj zrele, bolj kiselkaste, se ti bo marmelada lepše zgostila, ker ima nezrelo sadje več pektina in lepše želira. Če ti je pa še okus kiselkasih boljši, pa itak ni dileme.

5. jul 2011 12:30

Prave marelice za marmelado morajo biti po moje kiselkaste, drobne, nič kaj posebej sočne, včasih tudi od buje obtolčene in celo malo grintave - skoraj bi človek rekel neugledne in ko se nagneš nad košaro morajo omamno dišati po marelicah. Take marelice so doma na Vipavskem in se jih res že zelo zelo težko dobi (vsaj tiste prave stare marelice). Iz njih se marmelada hitro skuha, ker niso debele in zelo sočne. Marmelada tudi zelo lepo diši. Sezona pa je ravno sedaj - letos moroče kakšen teden do deset dni prej kot običajno.

5. jul 2011 12:34

Se strinjam, take morajo biti, če jih le dobiš.

In take rastejo tudi v Vojvodini, občasno se jih na kateri od tržnic dobi. Plodovi so ne osončeni strani rdečkasti.

6. jul 2011 14:33

Moja tašča s Posavja pa kuha marmelado iz domačih marelic in sicer večina iz teh najbolj zrelih, ki že padejo z drevesa in so  najbolj sladke; pa je to zame najboljša in najokusnejša marmelada na svetu.