Šelinka

Iščem recept za šelinko, primorsko mineštro iz šelne. Ima morda kdo?

tjas

24. mar 2011 22:05

Ej, tjaš, že prvi zadetek v guglu ti da tole. Za silo bo, dokler se ne oglasi katera od Primork s svojim receptom.

25. mar 2011 6:56

recept iz zelo zanimive in uporabne strani:

http://agromin.kmeckazveza.com/sl.recepti

ŠELINKA ALI ŠELINOVKA

gomolj šelina (zelene)
20 dag govejega mesa
10 dag pršuta v kosu
2 stroka česna
30 dag krompirja
peteršilj
sol
V lonec denemo šelin, narezan na primerno velike kose, olupljen krompir, meso in pršut. Dodamo sesekljan česen in peteršilj ter solimo. Zalijemo z vodo in kuhamo do mehkega. Šelinko s krompirjem ponudimo v kosih, po želji pa jo lahko tudi pretlačimo.

Recept iz  knjige Vesne Guštin Grilanc Je več dnevou ku klobas, Založba Devin, Trst 1997

ŠELINOVKA (Štanjel)

Glava šelina (gomolj zelene)

20 dkg govejega mesa,

10 dkg pršuta v enem kosu,

en ali dva stroka česna,

peteršilj,

sol

V lonec narežemo na primerne kose šelin, meso in pršut. Dodamo sesekljan česen in peteršilj ter solimo. Pokrijemo z vodo in kuhamo do mehkega. Ponudimo z na kose zrezanim kuhanim krompirjem, lahko tudi s koruzno polento.

Jaz jo pripravljam takole:

Zelo velik gomolj ali dva šelina

koščki pršuta ali slanine,

majhen košček pora,

majhen korenček,

nekaj strokov česna,

gomolj ali dva krompirja (polovico manj, kot je šelina),

poper, lovor, timijan, peteršilj,

goveja ali kokošja juha

Na kocke narezan pršut ali slanino in eno manjšo, grobo narezano steblo pora prepražim, dodam olupljen in na kose narezan šelin, korenček,  in česen in popražim malo še to. Dodam olupljen in narezan krompir, zrno popra in  lovor, timijan in peteršilj in vse skupaj zalijen z močno govejo ali kokošjo juho.

Kuham na zmernem ognju slabe pol ure, potem odstranim lovorjev list in juho pretlačim s paličnim mešalcem. Poskusim, če je dovolj slana in po potrebi dosolim. Zraven dam popečene kruhove kocke in nariban parmezan.

25. mar 2011 19:52

hvala