Refoškova omaka

Živijo, mene zanima kako se naredi refoškova omaka?

Enkrat sem jedlča v eni restavraciji ombolo v refoškovi omaki s pršutom--->fuuullll dobro.

pol sem 1x probala nardit doma, tko malo improvizacija, pa me zanima če ima kdo prav recept??

hvala!;)

Spelll

23. mar 2011 17:44

Namesto govejih zrezkov uporabi ombolo.

http://www.kulinarika.net/recepti/14210/mesne-jedi/gove

24. mar 2011 14:16

Nola ni to to. Tudi jaz sem si to jed že večkrat naročila in bi bila zelo vesela originlnega recepta, če ga kdo pozna.

24. mar 2011 15:12

In kako je izgledala ta omaka?

Da ni bilo nekaj podobnega kot toč? (popečeš z obeh strani rezine pršuta na mešanici masla in oljčnega olja in zaliješ z vinom + začimbe)

Enostravno vinsko omako iz ostankov vina (da se ne skisa, kar se pa ni za bat) naredima tako:

Na mešanici masla in olja prepražim sladkor, dodam drobtine, pomešam, zalijem z malo vode ali juhe, potem dodam vino, klinček ali 2, sol, poper, pokuham na zmernem ognju približno 5 minut.

Mere (približno):

2-3 žlice masla

malo(?) olja

2 deci vina

1 deci juhe ali vode

žlička sladkorja

1 žlica drobtin

lahko se igraš in dodajaš zsčimbe po svojem okusu: rožmarin, sivko, ščepec cimeta...

24. mar 2011 18:32

Mogoče misliš staro dobro vinsko omako? V zvezku moje babice piše takole (upam, da bom prav prepisala, ker se že zelo slabo vidi):

V vročo mast daš žlico sladkorja in pustiš, da se speni. Prideni 2 do 3 žlice moke, mešaj, da zarumeni in zalij z vinom (1/2 litra). Dodaj limonino lupino, cimet, klinčke in malo soli. Pusti nekaj časa vreti, da se primerno zgosti.