Pozdravljeni!
Zanima me, če je kdo že slišal za kisanje zeljnih glav za sarme v večjih (debelejših) vrečah (podobnih kot tiste črne za smeti), ki se jih dobi v kmetijskih zadrugah. Te zeljne glave se baje da v to vrečo, zavežeš in se kisajo. Predvidevam, da se jih mora zaliti s kakšno slano vodo.
mapi
20. okt 2010 20:22
Predlagam, da se tema nadaljuje tule:
http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1434 zelja
20. okt 2010 22:00
Zelje očistim in v vsako glavo dam sol.Potem dam v debelejšo vrečo in v plastičen sod.Drugi dan zalijem z mlačno vodo in obtežim.Vode ne nalijemo preveč,ker jo nekaj pusti zelje.Tako se mi vsako leto obnese. piki-poki
20. okt 2010 23:14
hvala za odgovor. Zanima me še ali je treba, da so glave prekrite z vodo in ali mora biti vreča zaprta-zavezana. mapi
21. okt 2010 15:55
V vodo rastopim tudi nekoliko soli,zelje je prekrito z vodo.Zelje pritisnem,da istisnem zrak in zavežem.To malo obtežim.Mogoče bo prišlo malo vode ven,pa nič hudega,saj je v posodi. piki-poki
21. okt 2010 19:03
Še enkrat hvala mapi
21. okt 2010 19:44
Zelo pomembno je, da v vreči NI zraka, sicer pride do gnitja in ne mlečnokilinskega kisanja. Pa tudi kvasovke se lahko ob prisotnosti zraka razmnožijo.
rimljanka
21. okt 2010 19:55
Ja ,res je pomembno.Jutri bom naribala repo za kisat.Verjetno bom dala v manjšo posodo,ker imamo rajši zelje,repo pa včasih za spremembo piki-poki
21. okt 2010 21:44
meni je bolj všeč kisanje v teh brečah, ker ni potrebno čistiti in posledično ni odpada lojzellaKulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Polpeti cvetača-brokoli z bučnim pirejem in špinačno omako
Pohorska omleta
